Kuinka vanhentaa kotitekoista viiniä

Viininvalmistus on jo pitkään ollut monien ihmisten intohimo. Itse asiassa todisteet tukevat sitä tosiseikkaa, että viininvalmistus on tapahtunut yli 8000 vuotta. Kaupallisen viininvalmistuksen myötä entinen kotitekoinen tuote hävisi nopeasti laatuviinien massatuotannon myötä. Huolimatta viinin laajasta saatavuudesta monet ihmiset haluavat tehdä omia. Kotitekoisista viineistä on tullut harrastuksena monille viiniharrastajille; he tekevät viiniä sarjoista tai kokonaan tyhjästä. Yksi tärkeimmistä vaiheista kotitekoisen viininvalmistusprosessissa on viinin vanhentaminen. Viinin ikääntyminen antaa makujen kypsyä, pyöristää maut niin, että maassa ei ole teräviä makuaineita, ja vähentää tanniinien lujuutta ja katkeruutta. Kotitekoiset viinit tarvitsevat vähintään 4 viikkoa ikääntymiseen pullotuksen jälkeen.
Käytä laadukkaita viinin aineosia.
  • Ensimmäinen askel sen varmistamiseksi, että viinin vanhenemisprosessi menee hyvin, on tehdä viinistä laadukkaita ainesosia. Kieitetyn veden, laadukkaiden viinirypäleiden ja muiden kalliiden ainesosien käyttö on välttämätöntä hyvälaatuisen kotitekoisen viinin valmistuksessa. Mitä parempaa laatuviiniä teet, sitä paremmin se ikääntyy.
Käytä oikeita pulloja.
  • Puna- tai ruusuviinejä on säilytettävä tummanpullossa; muuten viini voi värjäytyä. Kotitekoisia punaviinejä voidaan säilyttää jopa 18 kuukautta tai kauemmin, jos se on jälkiruokaviini. Oikein steriloidut ja suljetut pullot ovat tarpeen myös viinin vanhentamisessa.
Säädä lämpötilaa.
  • Kotitekoiset viinit eivät noudata samoja sääntöjä kuin viinitiloissa tehdyt, kun viiniä säilytetään tynnyreissä paljon kauemmin. Kun pullotettu, kotitekoista viiniäsi tulisi varastoida lämpötilassa 10–15 ° C. Tasaisen lämpötilan pitäminen on avainta; vaihtelevat lämpötilat saattavat hämärtää viinin makua, se voi menettää arominsa, ja mahdolliset erityiset makuhuomautukset, joita etsit antaa sille, voivat kadota.
Ota huomioon pullon sijainti.
  • Asiantuntijat eivät ole yksimielisiä siitä, kuinka pullo tulisi varastoida vanhentamiseksi. Jotkut asiantuntijat sanovat, että pystysuora pullo antaa mahdollisten sedimenttien pudota pohjaan, kun taas toiset väittävät, että sen kyljessä oleva pullo on paras, varsinkin jos pullo on korvattu. Jonkin verran kosteutta tarvitaan korkin kuivumisen estämiseksi, mutta jopa sen puolella korkin toinen pää altistuu vähemmän kosteudelle. Suuri määrä pulloja säilytetään parhaiten niiden puolella, koska niihin pääsee helpommin ja ne vievät vähemmän säilytystilaa. Kuohuviinejä ja samppanjaa tulisi kuitenkin varastoida pystyasennossa, koska loukkuun jäänyt hiilikaasukupla estää sisällön pilaantumisen hapettumisesta johtuen.
Säädä kosteutta.
  • Korkeilla suljetut viinipullot edellyttävät, että ne säilytetään kosteuden kontrolloidussa ympäristössä. Kosteustasot 55 - 75 prosenttia estävät korkin kuivumisen ja kutistumisen. Jos korkki kutistuu, viini voi vuotaa ulos, ja happea voi päästä sisään ja aiheuttaa viinin pilaantumisen.
Säilytä viiniä kotona.
  • Suurinta osaa kodeista ei ole varustettu maanalaisilla viinikellareilla, jotka pysyvät viileinä ja kosteina ympäri vuoden. On kuitenkin viinin säilytyskaappeja, joita voit ostaa. Niitä voidaan säätää valitsemasi kosteuden ja lämpötilan ylläpitämiseksi. Useimmat kotitekoiset valkoviinit voidaan nauttia pian pullottamisen jälkeen, joten pitkäaikainen säilytys ei ole tarpeen. Kalliit viinit tai erät, jotka haluat säilyttää, tulee varastoida kunnolla kotona.
Varastoi viini ulkopuolella.
  • Jotkut yritykset tarjoavat viinin varastointia. Nämä tilat ovat kosteuden ja lämpötilan säätelemiä viinin optimaalista varastointia varten. Jotkut viininvalmistusmyymälät tarjoavat varastotilat.
Teimme mustikkaviiniä ja laitettiin muurauspurkkeihin, ne näyttävät vielä panostavan. Kuinka säilytämme ne? Kannet näyttävät olevan turvonneita.
Laita ne huolellisesti jonnekin, jotta jos ne räjähtää, kukaan ei loukkaannu. Mason-purkkeja ei ole suunniteltu käsittelemään äärimmäistä painetta, vain riittävän sulkemaan ne purkittamiseen. Viinipullot ovat syystä paksuja. Käytä henkilönsuojaimia, kun avaat ne. Paine voi vaikeuttaa avaamista.
Voinko käyttää kaupasta tehdyn rypälemehun avulla tehdä kotitekoista viiniä?
Joo! Varmista, että se on 100% puhdasta rypälemehua eikä siinä ole muita lisäaineita kuin askorbiinihappo (C-vitamiini). Voit käyttää myös mitä tahansa muuta 100% mehua.
Jos viini ei vanhene kunnolla ja tuoksuu "etäältä" tai etikanvalmistajalta, kun avaat sen, älä juo sitä, koska et nauti siitä. Yritä sen sijaan selvittää mikä meni pieleen ja pudota pullo ulos. Tai lisää se suosikki muhennosreseptisi, jos se ei ole liian etikka.
l-groop.com © 2020