Kuinka valkaista vihreät pavut

Vihreiden papujen valkaisuun sisältyy kaksi päävaihetta: vihreiden papujen keittäminen noin kahden minuutin ajan, sitten niiden paneminen jääveteen heti sen jälkeen ja kunnes se on täysin jäähtynyt. [1] Kun tehdään oikein, voit saada aikaan rapeamman tekstuurin, kirkkaamman värin ja herkullisen maun.

Valkaisu pavut

Valkaisu pavut
Valmista vihreät pavut. Huuhtele pavut huolellisesti vedellä ja napsauta kunkin papun päät irti.
  • Napsauta vain noin neljäsosa tuumaa päistä. Yritä jättää niin suuri osa papuja ehjiksi.
  • Napsauttamalla liikaa päistä, papun sisäosa paljastuu. Tämä voi aiheuttaa maun menettämisen ja rypistymisen keitettäessä niitä vedessä. [2] X Tutkimuslähde
Valkaisu pavut
Suola iso ruukku vettä. Suolaaminen on välttämätöntä papujen maustamisessa ja niiden luonnollisen maun säilyttämisessä.
  • Vaikka sinun ei tarvitse sisällyttää suolaa veteen, niin tekeminen auttaa estämään ravintoaineita ja aromit vuotamasta papuistasi. [3] X Tutkimuslähde Suolaisen veden tiheys on suurempi kuin papujen sisäisen veden. Tämä auttaa pitämään suurimman osan mausta piilossa papuissasi sen sijaan, että ne vuotavat kiehuvaan veteen.
  • Suolaa vettäsi vapaasti. Yleinen nyrkkisääntö on, että tyhjennysveden tulee olla "kymmenen kertaa suolaisempi kuin meri". Jos sinulla on vaikeuksia arvioida maun perusteella, lisää vain pari rkl kosher-suolaa jokaisesta ruokia kohti vettä. [4] X Tutkimuslähde
  • Pavujen suolaaminen avokätisesti auttaa ylläpitämään sen kirkkaan vihreän värin, mikä on hienoa, jos aiotte esitellä värikkäitä ruokia. [5] X Tutkimuslähde Se varmistaa myös, että pavut maustetaan tasaisesti.
  • Älä ole huolissasi siitä, että pavut maistuvat liian suolaiselta. Ne ovat kiehuvassa vedessä vain hetkeksi, eivätkä imevät niin paljon suolaa kuin luulet. [6] X Tutkimuslähde
Valkaisu pavut
Aseta potti vettä liesiin kiehua. Varmista, että vesimäärä on vähintään kaksi kertaa niin suuri kuin papujen määrä, jonka aiot tyhjentää.
  • Vaikka voisit valkaista vain muutamia vihreitä papuja, ison potin käyttö on ihanteellista, koska se minimoi kiehumisajan. Valkaisun tavoitteena on kypsentää pavut niin nopeasti kuin mahdollista välttääksesi rypistymisen ja värin menettämisen. [7] X Tutkimuslähde
  • Pidä vesi kiehuvana tasaisena. Kiinnitä huomiota potin kupliin. Ruukun reunoihin muodostuvat pienet kuplat ovat vain ilmakuplia vedestä, eivätkä välttämättä tarkoita, että vesi kiehuu. Kun suuret kuplat alkavat jatkuvasti virtaa potin pohjasta, veesi on valmis menemään. [8] X Tutkimuslähde
Valkaisu pavut
Valmista jäähaude. Jäähaude on välttämätöntä valkaisun toiselle päävaiheelle, joka on "järkyttävää" papujasi kylmässä vedessä keittoprosessin lopettamiseksi. [9]
  • Täytä iso kulho kylmällä tai huoneenlämpöisellä vedellä. Tartu joitain jääkuutioita pakastimestasi ja jaa ne tasaisesti veteen.
  • Vältä jääkylvyn valmistelua varhaisessa vaiheessa keittoprosessia. Tavoitteesi järkyttää papuja on pysäyttää ruoanlaitto, joka vielä tapahtuu papun sisällä. Jäähauteesi jättäminen huoneenlämpötilaan saattaa heikentää papujen järkyttämistä.
  • Älä valmista jäähaudetta keittoprosessin jälkeen. Shokeroinnin on tapahduttava heti, kun pavut on keitetty, jotta ne eivät ylikuumene omassa höyryssään. [10] X Tutkimuslähde Vältä myös jäähauteen valmistamista papujen kiehuessa. Koska se on nopea prosessi, voit helposti menettää ajan seurannan ja ylikypsätä papujasi.
Valkaisu pavut
Aseta vihreät pavut kiehuvaan veteen muutama kerrallaan. Anna heidän istua vedessä noin 2 minuuttia. [11]
  • Älä tuplaa papujasi. Niiden tasainen jakaminen varmistaa tasaisen maustamisen ja keittämisen.
  • Maista vihreää papua minuutti keittämisen jälkeen. Sen pitäisi maistua terävällä mutta keitetyllä. [12] X Tutkimuslähde
  • Jos vihreät pavut ovat hellävaraisia, olet heitä kypsentänyt. [13] X Tutkimuslähde
Valkaisu pavut
Poista vihreät pavut potista. Käytä pihdit tai suodatin huuhdellaksesi ne varovasti kiehuvasta vedestä.
  • Älä tunne kiirehtiä. Vaikka valkaisu vaatii nopeutta, se vaatii myös huolellisuutta. Sinun ei tarvitse kauhata kaikkia vihreitä papujasi kerralla.
Valkaisu pavut
Aseta vihreät pavut heti jäähauteeseen. Kun kauhaat pavut vedestä, upota ne tasaisesti jäävesi-kulhoon.
  • Vältä laskemasta papujasi pintaan ennen kuin shokkii niitä vedessä. Mitä pidempään papujasi istuvat, sitä enemmän ne jatkavat kokkilapaa. [14] X Tutkimuslähde
  • Pidä papuja jäävedessä, kunnes ne ovat jäähtyneet kokonaan. Niiden poistaminen ennen niiden täydellistä jäähtymistä antaa keittämistä jatkaa sisältäpäin, mikä voi johtaa sientä lopputuotetta. [15] X Tutkimuslähde
  • Vältä myös pitämästä papuja jäähauteessa liian kauan. Jos et tunne enää lämpöä sormenpäilläsi, pavut todennäköisesti jäähtyvät. Pitämällä pavut liian kauan vedessä voi tehdä niistä raskaita ja märkitä. [16] X Tutkimuslähde
Valkaisu pavut
Kääri vihreät pavut paperipyyhkeeseen. Anna niiden kuivua kokonaan ennen syömistä tai sekoittamista muiden ruokien kanssa.
  • Kastuta vihreitä papuja, kun ne ovat paperipyyhessä. Tämä auttaa nopeuttamaan kuivausprosessia. [17] X Tutkimuslähde
  • Kuivausprosessin ohittaminen voi aiheuttaa papujen märkäantumisen ja tyhjentämisen tavoitteen, joka on rapean tekstuurin saavuttamisen.

Muut tyhjennystekniikat

Muut tyhjennystekniikat
Kalvo vihreät pavut mikroaaltouunissa. Korvaa kattilaastia ja mikroaaltouuni kattilassa ja liedellä.
  • Vaiheet ovat yleensä samat kuin liettäminen liedellä muutamalla pienellä säveltyksellä. Sen sijaan, että pitäisit vihreitä papuja kokonaisena, pilko ne pieniksi paloiksi. Laita suola heille suoraan veteen sijasta.
  • Täytä vuoka-astia 3 / l vettä. Aseta kaksi kuppia vihreitä papuja astiaan ja peitä. Mikroaaltouunilla keittoastia pidetään 5-6 minuutin ajan sekoittaen vähintään kahdesti koko keittoprosessin ajan. Shock ja kuivata pavut kuten normaalisti keittämisen jälkeen.
  • Tämä tekniikka on paras pienempiä määriä vihreitä papuja varten ja silloin, kun sinulla ei ole pääsyä pottiin tai liesiin. Tiedä, että mikroaaltouuni ei ehkä ole yhtä tehokas kuin keittäminen yrittäessä saada aikaan rapeampia ja kirkkaampia vihreitä papuja. [18] X Luotettava lähde Kansallinen kotiruoan säilyttämiskeskus Julkisesti rahoitettu keskus, joka on tarkoitettu kuluttajien valistamiseen tutkimuksen tukemista turvallisuuskäytännöistä elintarvikkeiden säilyttämiseksi Siirry lähteeseen
Muut tyhjennystekniikat
Kalvo vihreät pavut höyryllä. Korvaa potti ja vesi korilla ja höyryllä.
  • Käytä tiukalla kannella varustettua pottia ja höyrykoria, joka pitää ruokaa vähintään kolme tuumaa potin yläpuolella. Pane tuumaa tai kaksi vettä kattilaan ja anna kiehua. Sijoita vihreät pavut yhteen, tasaiseen kerrokseen niin, että höyry saavuttaa kaikki osat nopeasti. [19] X Luotettava lähde Kansallinen kotiruoan säilyttämiskeskus Julkisesti rahoittama keskus, joka on tarkoitettu kuluttajien valistamiseen tutkimuksen tukemista turvallisuuskäytännöistä ruoan säilyttämiseksi Siirry lähteeseen Peitä ruukku kansi ja pidä lämpöä korkealla noin 3-4 minuuttia. Shock ja kuivaa vihreät pavut tavalliseen tapaan.
  • Vaikka höyryvalkaisu on hieno vaihtoehto veden valkaisulle, se ei ole yhtä tehokas. Vihreiden papujen valkaisu höyryssä kestää noin 1 1/2 kertaa kauemmin kuin niiden valkaisu. " X Luotettava lähde Kansallinen kotiruoan säilyttämiskeskus Julkisesti rahoitettu keskus, joka on tarkoitettu kuluttajien valistamiseen tutkimuksen tukemista turvallisuuskäytännöistä elintarvikkeiden säilyttämiseksi Siirry lähteeseen
  • Höyryn käyttöä suositellaan yleensä tietyille vihanneksille, kuten parsakaali tai bataatti. Vaikka voit valkaista kaikki vihannekset höyryssä, vihreiden papujen tyhjentäminen vedellä on nopeampaa ja tehokkaampaa.
Muut tyhjennystekniikat
Paista vihreät pavut paistinpannussa valkaisun jälkeen. Vaikka tämä ei korvaa veden valkaisua, se on hieno maustelisä jo rapeille vihreille papuillesi. [21]
  • Kuivaa pavut, kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljyä ja voita ja kypsennä seosta noin 30 sekunnin ajan. Tarkkaa mittausta ei tarvita; lisää vain tarpeeksi öljyä ja voita, jotta peität pavut kokonaan. Lisää pavut ja jatka kypsennystä, kunnes ne päällystetään voissa ja lämmitetään läpi. Poista pavut kattilassa ja lisää sitruunan kuori, suola ja pippuri.
  • Jos haluat vielä paremman maun, sekoita punapippurihiutaleet ja valkosipuli voiihisi ennen kuin paistat papuja.
Voinko jäähdyttää tyhjennetyt pavut yön yli ja sitten kypsentää ne suuressa paistinpannassa voin ja sitruunan kuoren kanssa?
Kyllä sinä voit. Paras tapa keittää ne halutun ystävyyden tasolle on maistaa menemällä.
Mitä voit tehdä tyhjennettyjen vihreiden papujen vedellä?
Anna veden jäähtyä, sitten vesi ulkona kasveja sen kanssa. Vesi sisältää joitain pavun ravintoaineita. Vedessä ei ole tarpeeksi suolaa vaurioittaa juuria. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vettä kotitekoisen keiton perustana.
Käytän pakastettuja ja jo valkaistuja vihreitä papuja. Kuinka kauan keitä niitä?
Paras tapa päättää oikea keittämisaika on maistaa vihreitä papuja säännöllisesti, kunnes ne ovat saavuttaneet halutun tekstuurin / hedelmällisyyden.
Voidaanko jäädyttää vihreiden papujen valkaisun jälkeen pusseissa?
Kyllä he voivat! Varmista vain, että poistat laukusta niin paljon ilmaa kuin mahdollista ja sulje ne tiukasti.
Voinko varastoida papuja pakastimeeni?
Kyllä sinä voit. Aseta ne yhdeksi kerrokseksi evästearkkiin ja jäädyytä niitä noin tunti. Sen jälkeen laita ne pakastinpussiin ja palauta pussi pakastimeen. Jos haluat pitää enemmän vitamiineja vihreissä papuissasi, on parempi tyhjentää ne ennen jäädyttämistä.
Kuinka keittää vihreitä papuja, kun olen ottanut ne pois pakastimesta?
Vain mikroaaltouuni niitä. Voit keittää ne uudelleen, mutta se ei ole oikeasti välttämätöntä.
Miksi vihreät pavut on tyhjennettävä ennen jäädyttämistä?
Valkaisua ei vaadita, mutta se auttaa vihreitä papuja pitämään elävän värin ja ravintoaineet. Se auttaa myös heitä kestämään kauemmin pysäyttämällä pilaantumiseen johtavia entsyymejä.
Miksi nämä pavut ovat niin laiha?
Ne ovat ranskalaistyylisiä vihreitä papuja.
Voitko jäädyttää tuoreet vihreät pavut tyhjentämättä niitä?
Kyllä sinä voit. Levitä vihreät pavut yhtenä kerroksena vahapaperilla vuoratulle leivän arkille. Kun ne ovat kiinteät, siirrä ne pakastimeen ja käytä niitä 6–8 viikossa.
Kesä on vihreiden papujen kausi. Tässä vaiheessa löydät kaikkein aromikkaimmat pavut.
Tuki paikallisille viljelijöille - hanki pavut co-op-kaupasta tai kaupasta, joka myy paikallisia tuotteita. Paikalliset tuotteet ovat parempia ympäristölle, yhteisöllesi ja kehollesi!
Ole tietenkin varovainen kiehuvan veden kanssa.
l-groop.com © 2020