Kuinka ruskea voi

Ruskea voi valmistetaan kuumentamalla normaalia voita hieman sen sulamispisteen yli, kunnes voin maidon kiinteät aineet alkavat ruskeutua. Tämä vapauttaa herkullisen tuoksuvan hasselpähkinäaromin. Ruskeaa voita voidaan sitten käyttää maukkaan pähkinämäisenä vaihtoehtona tavalliselle voille monissa resepteissä. Ruskean voin valmistaminen vaatii tarkkaavaisen silmän ja paikallaan pitämisen ajojen välttämiseksi.

Voin sulaminen

Voin sulaminen
Leikkaa voi 1 x 2 tuuman (1,3 cm) viipaleiksi. Käytä suolattoman voipakkauksen merkintöjä tai tee silmämunasta vain leikkauksen leveys. Tärkeintä on, että suolaton voileipä ovat kaikki suunnilleen samankokoisia, joten ne sulavat tasaisesti. [1]
  • Älä ole huolissasi voin lämpötilasta, kun leikkaat sitä. Se voi olla sieninen huoneenlämmössä tai kova jääkaapista. Sulaat voita, joten sen lämpötilalla ei ole eroa.
Voin sulaminen
Lisää voi raskaan pohjaiseen kattilaan. Hyppää voipalasi korkealaatuiseen tai raskaspohjaiseen kattilaan. Paistinpanoksen paino on tärkeä, koska kevyet kattilat voivat kuumentua epätasaisesti ja aiheuttaa kuumia kohtia, jotka aiheuttavat voin sulamisen ja keittämisen epätasaisesti. Raskaat tarttumattomat kattilat ovat hienoja. [2]
  • On myös parempi käyttää vaaleaa kattilaa, kuten ruostumatonta terästä. Tämän avulla voit nähdä sen sisällön värin tarkemmin, mikä on välttämätöntä ruskeaa voita valmistettaessa. Vältä valurautaisten kattiloiden käyttöä tästä syystä. [3] X Tutkimuslähde
Voin sulaminen
Aseta kattila polttimeen, joka on käännetty keskilämpöiseksi. Aseta kattila polttimen päälle ja aseta poltin keskilämpötilaan. Anna voin sulaa, kunnes kattilassa on pieni lätäkkö. Aloita sekoittaminen lankavispilä. [4]
  • Ruskea voi on mahdollista valmistaa nopeammin korkealla kuumuudella, mutta tämä lisää huomattavasti sen palamismahdollisuuksia. Pelaa sitä turvallisesti keskimääräisellä (tai keski-matalalla) lämmöllä.
Voin sulaminen
Vatkaa voi jatkuvasti, kun se sulaa. Kun olet aloittanut vispilämisen, älä lopeta! Jos lopetat, voi palaa pannun pohjalle. Pidä voi liikkua estääksesi tämän. [5]
  • Älä vispilä liian voimakkaasti. Jos teet niin, kuuma voi voi roiskua astiasta ja polttaa sinua.

Voin ruskeuttaminen

Voin ruskeuttaminen
Tarkkaile voin ja vaahdon väriä ruskeiden täplien varalta. Kun voi on sulanut, se alkaa kuplia ja vaahtoaa. Tällöin vesi haihtuu ja maidon kiinteät aineet erottuvat voirasvasta. Sitten vaahtoaminen lakkaa ja pieniä ruskeita täpliä alkaa näkyä. [6]
  • Nämä täplät ovat maidon kiintoaineita, jotka alkavat ruskeutua.
  • Jos ruskistuvassa voissa jossain vaiheessa alkaa olla mustia hiipiä, sammuta lämpö.
Voin ruskeuttaminen
Jatka voin sekoittamista keskeytyksettä, kun se ruskenee. Voin kypsennettäessä se alkaa muuttua vaaleanruskeaksi. Samalla kun pidät silmällä voin väriä, älä unohda pitää nestemäinen voita liikkuvan kattilassa. [7]
  • Tämä auttaa maidon kiintoainesta ruskeutumaan tasaisesti ja estämään palamista.
Voin ruskeuttaminen
Haista keittovoi pähkinäiseltä aromilta saadaksesi käsityksen sen etenemisestä. Kun maidon kiintoainepitoisuus alkaa ruskeutua, huomaat ihana hasselpähkinä tuoksuva tuoksu, joka täyttää keittiön. Tämä on hyvä merkki! Se tarkoittaa, että voi ruskistuu oikein eikä ole alkanut palaa. [8]
  • Itse asiassa ranskalainen termi ruskealle voille on ”beurre noisette”, joka tarkoittaa ”hasselpähkinävoita”.

Voin jäähdyttäminen ja tarjoaminen

Voin jäähdyttäminen ja tarjoaminen
Poista pannu lämmöltä, kun voi on ruskistunut. Kun ruskeat täplät alkavat muodostua ja voi muuttuu kellanruskeaksi, sammuta lämpö ja ota kattila uunista. Jatka kuitenkin voin sekoittamista, koska kattilan jäljellä oleva lämpö jatkaa voin ruskeuttamista. [9]
Voin jäähdyttäminen ja tarjoaminen
Siirrä voi lämmönkestävään astiaan keittämisen lopettamiseksi. Anna voin jäähtyä pannulla noin 30 sekuntia. Kaada sitten se keraamiseen tai metalliin tarjoiluun. [10]
  • Vältä kaatamasta sitä pehmeään muovikulhoon, koska muovi voi sulaa.
  • Jos odotat liian kauan tai jätät voin istumaan kattilassa, maidon kiinteät aineet alkavat mustautua ja palaa muutamassa sekunnissa. Tällöin sinun on aloitettava alusta uudestaan.
Voin jäähdyttäminen ja tarjoaminen
Tarjoile voita useissa resepteissä. Ruskeaa voita voidaan käyttää lisäämään maukasta, voi- maista, pähkinäistä hyvyyttä moniin ruokia. Suolaisen lisukkeen saamiseksi kokeile kaada voi päälle paahdetut talvi vihannekset kuten Butternut kurpitsa tai perunat . Tai kokeile: [11]
  • Vaihdetaan se normaalilla voilla millä tahansa voipohjaisilla kastikkeilla.
  • Sen käyttäminen ruskean voijäätelön tai ruskean voin kakun kuorruttamiseen.
  • Sen käyttö kaikissa evästeresepteissä, joissa vaaditaan sulatettua voita.
Voin jäähdyttäminen ja tarjoaminen
Säilytä ruskeaa voita jääkaapissa 4–5 päivää. Jos haluat säästää ruskeaa voita myöhempää käyttöä varten, kaada se ilmatiiviiseen muovisäiliöön. Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Yritä jäädyttää voita pidempään aikaan. [12]
  • Kokeile kaada voi voi jääkuutinalustaan ​​sen jäädyttämiseksi. Sen jälkeen sen sijaan, että sinun olisi sulatettava suuri paino voita, voit sulataa yhden tai kaksi jääkuutiokokoista annosta.
Pidä voita jatkuvasti, jotta se ei pala. Voi voi muuttua ruskeasta palamaan muutamassa sekunnissa.
l-groop.com © 2020