Kuinka keittää luuttoman kalkkunanrinta

Luuton kalkkunanrinta on herkullinen vaihtoehto kanalle, ja se on hieno korvike, kun sinulla ei ole aikaa kokkiin koko kalkkunaa. Turkki rintojen paino on yleensä välillä kaksi ja kymmenen kiloa, mikä tarjoaa runsaasti lihaa väkijoukolle. Niitä on helpointa keittää uunissa tai hitaalla liesillä. Kalkkunan herkkä valkoinen liha on loistava perusta kaikenlaisille maustesekoituksille.

Turkkilaisen rinnan ostaminen ja valmistelu

Turkkilaisen rinnan ostaminen ja valmistelu
Osta se puntaa. Luuton kalkkunanrinta voidaan ostaa tuoreena tai jäädyttää pauna. Turkkilaiset rinnat ovat paljon suurempia kuin kanarinnat, joten sinun kannattaa ottaa se huomioon, kun päätät kuinka paljon ostaa. Tarjoava kalkkunanrinnan koko on 1/4 - 1/2 puntaa henkilöä kohti. Koska keitetyt kalkkunat säilyvät hyvin jääkaapissa, kannattaa ostaa lisää, joten sinulla on jäljellä voileipiä.
  • Jos ostat tuoretta kalkkunaa, etsi herkät vaaleanpunaiset rinnat, joissa ei ole värimuutoksia. Jos ostat tuoretta kalkkunaa, joka tulee valmiiksi pakattuina, muista käyttää tai jäädyttää se ennen viimeistä käyttöpäivää.
  • Valitse pakastettu kalkkunanrinta, jossa ei ole merkkejä pakasteen palamisesta. Kypsentämätöntä kalkkunanrintaa voidaan pitää pakastimessa jopa yhdeksän kuukautta. [1] X Tutkimuslähde
Turkkilaisen rinnan ostaminen ja valmistelu
Sulata se, jos se on jäätynyt. Jos yrität keittää kalkkunaa jäädytetystä tilasta, se vie uskomattoman kauan. Suositeltava menetelmä on jääkaapin käyttäminen sulattamiseen hitaasti. [2] Aseta se jääkaappiin, jotta se voi hitaasti sulautua, ennen kuin suunnittelet keittämään kalkkunanrintaa. Sinun on jaettava 24 tuntia sulatusta jokaisesta 4 - 5 kiloa painoa.
  • Jätä pakastettu rinta, joka on edelleen pakkauksessaan, jääkaapissa niin kauan kuin se on tarpeen sulattamiseksi. Laita rinta lautaselle tai tarjottimelle, niin saat mehut, jotka voivat tiptua pakkauksesta lihan sulaessa.
  • Sulata kalkkuna kylmässä vesihauteessa, jos painat aikaa. Upota vielä kääritty kalkkuna suureen kulhoon tai pesualtaan kylmään vesijohtoveteen. Korvaa vesi puolen tunnin välein tuoreella kylmällä vesijohtovedellä.Käytä puoli tuntia sulatusaikaa paunaa paunaa kohti tällä menetelmällä.
  • Käytä mikroaaltouunia nopeimman sulatusvaihtoehdon saamiseksi. Poista kaikki pakkaukset kalkkunanrinnasta. Aseta se mikroaaltouunille turvalliselle astialle, jotta sieppaat mahdolliset mehut. Käytä käyttöohjeessa lihan sulattamiseen tai sulattamiseen suositeltua tehoasetusta ja kypsennysaikaa.
Turkkilaisen rinnan ostaminen ja valmistelu
Poista pakkaus. Kun rinta on sulanut, poista kaikki pakkaukset, joihin se tuli. Tuore tai jäädytetty kalkkunanrinta on usein kääritty muoviverkkoon, ja haluat poistaa sen ennen kalkkunan keittämistä. Jos rinta rullasi kuin paisti, avaa se ennen keittämistä.
Turkkilaisen rinnan ostaminen ja valmistelu
Harkitse kalkkunanrinnan marinointia. Vaikka marinaadin käyttämistä ei vaadita, se tuottaa herkän, makuisen lihan. Tee marinadesi vähintään tunti ennen kuin suunnittelet keittämään kalkkunan. Valitse mikä tahansa myymälässä ostettu marinadi maustetaksesi kalkkunaa tai tehdä omia. Aseta kalkkuna suureen elintarvikkeiden säilytysastiaan ja kaada marinaatti sen päälle. Käytä yksi neljäsosa kuppia marinaattia astiaan jokaista kiloa kalkkunan lihaa. [3] Anna sen marinoida 1 - 3 tuntia ennen keittoa.
  • Voit pilata nopean marinoinnin sekoittamalla 1/2 kupillista etikkaa, 1/4 kuppia oliiviöljyä, 4 tl jauhettua valkosipulia, 1 tl pippuria ja 1/2 tl suolaa jokaista neljää kiloa turkkiota kohti.
  • Varmista, että liha laitetaan takaisin jääkaappiin marinoinnin ajaksi.
  • Koska sulatus korkeissa lämpötiloissa (kylmä vesihaude ja mikroaaltouuni) voi edistää bakteerien kasvua, on suositeltavaa, että keität nopeasti sulatetun lihan heti. Siksi sinun on sulatettava kalkkunarinta hitaasti jääkaapissa, jos aiot marinoida sitä muutama tunti ennen keittämistä.

Keittäminen luuton kalkkuna rinta uunissa

Keittäminen luuton kalkkuna rinta uunissa
Kuumenna uuni 163 ° C: seen.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta uunissa
Laske kypsennysaika. Mitä suurempi kalkkunarinta, sitä kauemmin kokki kestää. Paahdettuina 163 ° C: seen 325 ° F: seen, kalkkunanrinta vaatii noin 25 minuutin paistoajan per punta.
  • Pienemmälle neljästä kuuteen kiloon kalkkunanrintaan varaa välille 1 1/2 - 2 1/2 tuntia. Jos sinulla on suurempi kuuden-kahdeksan kilon kalkkunanrinta, varaa se välillä 2 1/2 - 3 1/2 tuntia.
  • Jos keität vähintään 5000 jalkaa korkeudessa, sinun on lisättävä viidestä kymmeneen ylimääräistä keittoaikaa kiloa kohti.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta uunissa
Mausta kalkkuna. Hiero kalkkunanrinta oliiviöljyllä ja ripottele iho muutamalla ripauksella suolaa ja pippuria. Ripottele kalkkunalle haluttua timjamia, oreganoa, salviaa tai basilikaa halutessasi.
  • Jos haluat käyttää tuoreita yrttejä, leikkaa ne karkeasti ja aseta ne kalkkunan ihon alle, niin että ne kypsyvät lihaa vasten maistaakseen sen.
  • Jos pidät sitruunan mausta siipikarjan kanssa, viipaloi sitruuna ja aseta viipaleet ihon alle, joka poistetaan paistamisen jälkeen.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta uunissa
Aseta kalkkuna paistinpannuun. Suihkuta uuniturvallinen paistinpannu tarttumattomalla suihkeella tai kasviöljyllä, jotta kalkkuna ei tarttuisi siihen. Aseta kalkkunanrinta paistinpannun ihopuoli ylöspäin.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta uunissa
Keitä kalkkuna. Paahta kalkkunaa, kunnes sisälämpötila on 68 ° C (a ° C) mitattuna lihan lämpömittari . [4] Kalkkunan keittäminen alhaisemmassa lämpötilassa (325 ° F) auttaa varmistamaan, että rinta ei kuivaa.
  • Jos haluat varmistaa, että rinta pysyy kosteana, voit mastella rinnan yläosaa säännöllisin väliajoin koko keittoprosessin ajan. Kaada pannu neste rinnan pinnan yli joko suurella lusikalla tai kalkkunan pesällä.
  • Rapea iho: kytke broileri päälle ja hauta viisi minuuttia sen jälkeen, kun se on saatettu 68 ° C: n sisäiseen lämpötilaan.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta uunissa
Anna kalkkunan levätä huoneenlämpötilassa 20 minuutin ajan. Peitä kalkkuna kalvolla ja anna sen levätä työtasolla useita minuutteja. Tänä aikana kalkkunan mehut imeytyvät uudelleen lihaan. Tämän vaiheen ohittaminen johtaa kuivempaan lihaan.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta uunissa
Viipaloi kalkkunanrinta. Leikkaa se osa-kokoisiksi viipaleiksi veistämällä veitsellä. Aseta ne suurelle lautaselle tarjoilua varten.

Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi

Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Laske keittoaika. Koska hidas liesi toimii paljon alhaisemmassa lämpötilassa kuin uuni, kalkkunanrinnan saavuttaminen 68 ° C: n sisälämpötilaan vie paljon kauemmin. Tämän avulla voit kytkeä sen päälle ja unohtaa sen useita tunteja päiväsi edessä.
  • Käyttämällä "matala" -asetusta, pienemmällä neljästä kuuteen kiloon kalkkunanrinnalla kestää viisi tai kuusi tuntia kypsennykseen hitaassa liesissä. Suurempi kuusi-kymmenen kiloa rinta vaatii kahdeksan - yhdeksän tuntia.
  • "Korkea" -asetuksen käyttäminen johtaa pienempaan kypsennysaikaan, kuin perinteisessä uunissa.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Aseta kalkkunanrinta hitaaseen liesiin. Muista, että se on sulatettava ja käärittävä ennen keittoa. On myös hyvä idea poistaa iho. Et voi terävöittää ihoa hitaassa liesissä, joten voit myös hävittää sen ennen keittoa.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Lisää mausteita. Kaikki, mitä lisäät hitaaseen keittimeen, hauduta kalkkunanrinnan kanssa koko päivän, jolloin syntyy hämmästyttävän makuinen lopputuote. Voit valmistaa oman mausteseoksen tai käyttää kaupasta ostettua sekoitusta. Kokeile yhtä näistä:
  • Tee oma yhdistämällä 1 tl kuivattua jauhettua valkosipulia, 1 tl maustettua suolaa, 1 tl italialaista mausta ja 1 tl pippuria.
  • Jos sinulla ei ole oikeita mausteita, voit käyttää sipulikeitosekoitetun paketin tai hunajakuutio- tai -paketin. Liuota yksi kuutio / paketti kuppiin kuumaa vettä ja lisää se hitaaseen liesiin.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Harkitse vihannesten ja yrttien lisäämistä. Hienoa hitaassa liesissä on, että se on yksi ruuanlaitto, jota ei voida sekoittaa, joten mene eteenpäin ja heitä kaikki vihannekset ja yrtit, jotka sinulla on jääkaapissa, niin kauan kuin ne ovat järkeviä kalkkunan kanssa. Perunat, porkkanat ja sipulit ovat kaikki hienoja vaihtoehtoja vihanneksille, samoin kuin persilja, salvia ja oregano yrtteille.
  • Leikkaa vihannekset suuremmiksi paloiksi, jotta ne eivät hajoa liikaa pitkään kypsennysaikaan.
  • Jos jääkaapissa tai puutarhassa ei ole tuoreita yrttejä, voit korvata ne kuivattuilla yrtteillä maustetelineestäsi.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Peitä kaikki vedellä. Lisää tarpeeksi vettä kalkkunan yläosan peittämistä varten, jotta se ei kuivaa, kun se kypsyy. Voit myös käyttää kananliemettä veden sijasta.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Aseta hidas liesi tehotaso. Aika riippuu siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on, joko korkealle tai pienelle. Muista, että jos asetat hitaan liesin matalaan kuumuuteen, keitto kestää viidestä kahdeksaan tuntiin; Jos asetat sen korkealle kuumuudelle, se vie paljon vähemmän aikaa.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Tarkista sisälämpötila varmistaaksesi, että se on kypsennyt. Varmista, että kalkkunan sisälämpötila on vähintään 68 ° C (155 ° F) käyttämällä a lihan lämpömittari . [5] Aseta lämpömittarin pää rinnan paksuimpaan osaan varoen, että et työnnä lämpömittaria kokonaan rinnan läpi. Odota näytön tasaantumista ennen lämpötilan lukemista.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Poista kalkkuna hitaalta liedeltä veistämiseksi. Aseta se leikkuulaudalle ja leikkaa se viipaleiksi veistämällä veitsellä.
Keittäminen luuton kalkkuna rinta hitaassa liesi
Valmis.
Vaihteleeko keittoaika rullattujen ja sidottujen, ihottomien rintojen suhteen?
Se riippuu rintojen koosta. Litteämpi rinta kokkii nopeammin kuin paksumpi, joten rullattu kana voi viedä kauemmin.
Voinko keittää kalkkunanrintaa edellisenä päivänä?
Ehdottomasti. Kuumenna se uunissa peitettynä 325 asteessa.
Pitäisikö minun käyttää nestettä kalkkunanrinnan kanssa uunissa?
Jos marinoit ensin kalkkunanrintaa, sinun ei tarvitse paahtaa sitä nesteessä, koska nesteen lisääminen uuniin estää ihoa rappamasta ja muuttumasta ruskeaksi. Jos tarvitset nestettä pannulla, jotta pohja ei pala (jos haluat pannu tippoja kastikkeelle), lisää kanaliemi. Vesi toimisi myös, mutta se ei lisäisi makua, edes tippaa paloja.
Kuinka kauan minun pitäisi keittää 2 1/2 lb luutonta sulatettua kalkkunanrintaa hitaassa liesissä?
Noin kaksi tai kolme ja puoli tuntia.
Voinko kalkkunanrinta leikata kuutioiksi keittoa, sitten keittää hitaassa liemessä liemellä?
Tietysti. Leikkaa kalkkuna purema-kokoisiksi paloiksi ja voit varmasti keittää sen sinä hitaassa liesissäsi liemesi kanssa. Muista, että se kypsentää PALJON nopeammin tällä tavalla, joten ota se huomioon.
Minulla on ihoton luuton kalkkunanrinta, jonka haluan täyttää. Voinko käyttää marjamaata tai paahtosäkettä estääksesi sitä kuivumasta?
Jos marinoit kalkkunanrintaa ennen täyttöä, se tulee luonnollisesti paljon enemmän kosteutta. Rintojen sitominen täytetyn jälkeen voisi saada yhdenmukaisemman kokin - vähemmän mahdollisuuksia, että se tulee ulos liian valmistetuksi tai alivaraiseksi. Matalan lämpötilan (325F) ja keittolaukun käyttäminen toimisi hyvin.
Kestääkö kauemmin, jos haluan leipoa useamman kuin yhden kalkkunarinnan kerrallaan?
Jos sijoitat ne etäisyyteen, jotta ne eivät kosketa paistinpannuasi, heidän tulisi kestää sama keittäminen olettaen, että ne ovat samankokoisia.
Kuinka kauan minun pitäisi keittää kaksi, kolme kiloa kalkkunanrintaa samassa uunissa?
Rintojen tulisi keittää noin tunnin ajan.
Kuinka kauan kypsennän puolitoisen paunan kalkkunanrinnan kärryn potissa? Onko sen oltava korkealla vai alhaisella tasolla?
Onko minun lisättävä suolaa, kun keitetään luutonta kalkkunanrintaa?
Kuinka kauan kypsennä luutonta kalkkunaa kiloa kohti, jos se on uunipussi?
Kuinka kauan 15 kilon luuton kalkkunanrinta keittää hitaassa liesissä? Onko ehdotuksia siitä, ettei se kuivua?
Pitäisikö minun peittää luuton kalkkunarinta, jotta mehut pysyisivät sisällä?
Jos lihalämpömittaria ei ole saatavana, keitä kalkkunanrintaa, kunnes sisäiset mehut ovat kirkkaita. Testaa tämä tekemällä pieni leikkaus kalkkunarinnan keskelle. Tämän leikkauksen läpi karkaavien mehujen tulisi olla täysin kirkkaita osoittamaan perusteellisesti kypsennetty rinta.
Sulata liha aina hitaasti jääkaapissa, jos aiot marinoida sen, koska nopeasti sulatettu liha on kypsennettävä heti.
Älä pakasta nopeasti sulatettua lihaa uudelleen; se on keitettävä heti.
Kypsennä liha heti, jos sulatat kalkkunan nopeasti kylmässä vesihauteessa tai sulattamalla mikroaaltouunissa.
Pese kädet aina saippualla ja lämpimällä vedellä käsittelemään raakaa lihaa.
Älä anna kalkkunan sulaa liian nopeasti, koska tämä voi antaa mahdollisesti vaarallisille bakteereille kehittyä.
l-groop.com © 2020