Kuinka paistaa turkki

Paistettua kalkkunaa on herkullinen, mutta prosessi voi olla vaarallinen, jos et tiedä mitä teet. Jos kuitenkin noudatat vaiheita huolellisesti, voit valmistaa maukkaan kalkkuna-illallisen perheellesi ja ystävillesi! Varmista ennen paistamista, että kalkkuna on täysin sulatettu, jotta vältetään räjähdykset, kun kalkkuna tulee kosketukseen paistoöljyn kanssa.

Mausta Turkki

Mausta Turkki
Valitse kalkkuna, jonka paino on noin 15 kiloa. Suurin osa rasvakeittimistä pystyy käsittelemään jopa 8,2 kilon painoisia lintuja, mutta vaarana on, että syrjäytät liian paljon öljyä, jos käytät suurimpaa kokoa, joka sopii rasvakeittimeesi. Lisäksi pienemmillä linnuilla on kokki tasaisemmin. [1]
  • Voit arvioida noin yhden kalkkunan annosta jokaista kiloa (0,4 kg) linjaa kohti, joten 15 kilon (6,8 kg) kalkkuna palvelee jopa 15 henkilöä.
Mausta Turkki
Sulata kalkkuna kokonaan, ennen kuin paistat sen. Jätä kalkkuna jääkaapissa, kunnes se on sulanut. On erittäin tärkeää, että kalkkuna sulatetaan kokonaan ennen kuin yrität paistaa sitä. Jääkiteet voivat aiheuttaa öljysi roiskumisen tai jopa räjähtää, mikä voi aiheuttaa vakavia palovammoja jokaiselle lähellä olevalle. [2]
  • Anna kalkkunan sulaa 24 tunnin ajan jokaista 5 kiloa (2,3 kg) painoa kohti. Esimerkiksi 15 kilon (6,8 kg) kalkkunan olisi sulatettava jääkaapissa 3 vuorokautta.
  • Varmista, että kalkkuna on kokonaan sulanut, tuntemalla se sisälle ja ulos, jotta lihassa ei ole kylmiä tai kovia kohtia. Varmista, että tarkistat kalkkunan onkalon sisällä olevien kylkiluiden välillä, koska tämä on usein viimeinen sulatuspaikka.
Mausta Turkki
Poista ruuvit ja niska, jos kalkkuna on tuore. Useimmilla ruokakaupasta ostamilla kalkkunoilla on jo niska pois, mutta jos sinulla on tuore, se saattaa silti olla kiinnitettynä. [3]
Mausta Turkki
Avaa kaulan onkalo ja tee pieni rako, missä kalkkunan jalat kohtaavat rinnan. Tämä auttaa varmistamaan, että öljy voi virtaa vapaasti linnun läpi ja auttaa sitä keittämään tasaisemmin. [4]
  • Useimmilla jäädytetyillä kalkkunoilla on jo tämä tehty, mutta tuoreilla kalkkunoilla ei.
Mausta Turkki
Aseta kalkkuna rasvakeittimeen ja peitä se vedellä tarvittavan öljyn mittaamiseksi. Kalkkunan tulisi peittää noin tuumaa (1,3 cm) vettä, ja vedenpinnan ja rasvakeittimen yläosan välissä tulisi olla 5 tuumaa (13 cm). Voit joko mitata veden laittaessasi sen ruukkuun tai poistaessasi kalkkunan. [5]
  • Jos sinulla ei ole tarpeeksi tilaa veden ja rasvakeittimen välillä, riski öljystä roiskuu ulos kalkkunan kypsennyksen aikana.
  • Kuivaa paistinpannu huolellisesti sen jälkeen, kun olet vuorannut vettä.
  • Varmista, että teet tämän vaiheen, ennen kuin kuivaat ja maustet kalkkunaa.
Mausta Turkki
Tarkista vielä kerran, että kalkkuna on kokonaan sulanut ja kuiva. Tunne ontelon sisällä ja kylkiluiden välillä varmistaaksesi, että jääkiteitä ei ole jäljellä. Kuivaa kalkkuna kokonaan sisä- ja ulkopuolella paperipyyhkeillä. [6]
Mausta Turkki
Mausta lintu kuivalla hankalla. Voit ostaa valmistetun hieronnan tai voit tehdä oman sekoituksen suosikkimausteistasi. Erota iho varovasti linnun lihasta, aseta sitten suurin osa hierasta ihon alle. Voit käyttää mitä tahansa jäljellä olevaa hankaa ontelon sisällä ja iholla. [7]
  • Jotkut ihmiset mieluummin suolaa kalkkuna suolavedessä tai ruiskuttaa nesteellä mauste. Näitä menetelmiä ei suositella, koska ylimääräinen neste voi aiheuttaa rasvakeittimessä olevan öljyn roiskumisen.

Rasvakeittimen asettaminen

Rasvakeittimen asettaminen
Tarkista paistinpannu ja varmista, että se on hyvässä kunnossa. Rasvakeittimessäsi tulisi olla poltin, vankka jalusta, ripustin tai kori ja lämpömittari. Tarvitset myös propaanisäiliön ja sammuttimen, joka on mitoitettu rasvapaloille. [8]
  • Sinulla ei tarvitse olla rasvakeitin erityisesti kalkkunoita varten, mutta sen tulisi olla riittävän suuri lintuasi varten.
Rasvakeittimen asettaminen
Aseta rasvakeitin vähintään 10 metrin (3,0 m) päässä rakennuksista. Tähän sisältyy ulkonemat, autotallit ja autokatos. Vaikka olisitkin hyvin varovainen, öljypalo voi syttyä nopeasti, kiinnittäen lähistöllä olevat rakenteet tuleen. [9]
Rasvakeittimen asettaminen
Valitse rasvakeittimellesi ja propaanisäiliöllesi tasainen paikka betonia tai likaa. Älä koskaan aseta paistinpannua puupinnalle, koska öljyä tippuu helposti polttaen tuleen. Varmista, että sijoitat propaanisäiliön niin kaukana paistinpannasta kuin mahdollista, venyttämättä säiliöstä polttimeen johtavaa linjaa. [10]
Rasvakeittimen asettaminen
Täytä paistinpannu määrätyllä määrällä kasviöljyä. Maapähkinäöljy on yleisesti käytetty öljy paistamiseen sen alhaisen savupisteen takia. Voit kuitenkin käyttää muita kasviöljyjä, joiden savunpiste on vähintään 450 ° F (232 ° C), mukaan lukien saflori ja maissinöljy. [11]

Paista turkki

Paista turkki
Valaisin poltinta ja tarkkaile öljyä, kunnes se saavuttaa 177 ° C. Voit käyttää pitkän matkan kevyempää tai pitkää ottelua. Pidä lämpötila mittarin avulla tarkkailla lämpötilaa, kun lämmität öljyä varmistaaksesi, että se ei lämpene. [12]
  • Jos öljysi kuumenee liian paljon, kalkkunan ulkopinta kypsyy nopeammin kuin sisäpuolella, mikä johtaa alikeitetyyn lintuun. Lisäät myös rasvan tulipalon riskiä.
Paista turkki
Aseta kalkkuna koriin tai kiinnitä ripustimeen. Jos sinulla on ripustin, työnnä pitkä pää kalkkunan onkalon läpi niin, että koukut asettuvat tiukasti kalkkunan pohjaan. Kiinnitä kahva ja nosta kalkkuna varmistaaksesi, että se tuntuu turvalliselta. [13]
  • Jos sinulla on kori, aseta kalkkuna rintapuoli alaspäin. [14] X Tutkimuslähde
Paista turkki
Laske kalkkuna hitaasti öljyyn. Jos öljy alkaa sylkeä, nosta kalkkuna hitaasti takaisin. Älä pudota kalkkunaa öljyyn! [15]
  • Jos joudut ottamaan kalkkunan ulos, tarkista vielä kerran, että öljyn lämpötila on oikea ja että kalkkuna on täysin puhdistettu ja kuivattu. Yleensä öljyrasva on seurausta kosteuden joutumisesta kosketukseen kuuman rasvan kanssa.
Paista turkki
Keitä kalkkuna 74 ° C: n lämpötilaan. Yleinen ohje, kuinka kauan tämä kestää, on noin 3 minuuttia kutakin kiloa (0,4 kg) lintua kohti, mutta sinun on aina mentävä kalkkunan sisälämpötilan sijaan keittoajan sijasta. [16]
Paista turkki
Nosta kalkkuna hitaasti öljystä, kun on aika tarkistaa se. Jos sinulla on kori, käytä uunisormia nostamalla sitä kahvasta. Jos käytät ripustinta, kalaa kalkkuna huolellisesti rasvakeittimestä. Anna öljyn valua pois, kun nostat lintua. [17]
Paista turkki
Testaa lämpötila rintojen molemmilla reideillä ja molemmilla puolilla. Käytä välitöntä lämpömittaria varmistaaksesi, että saat tarkan lukeman. Kalkkunan lämpötilan tulisi olla vähintään 165 ° F (74 ° C). [18]
Paista turkki
Anna kalkkunan levätä 20 minuuttia ennen veistämistä. Kalkkunan mehut tarvitsevat aikaa jakautuakseen koko lihassa parhaiden tulosten saamiseksi. Voit tyhjentää kalkkunan paperipyyhkeillä tai telineellä. [19]

Öljyn puhdistaminen

Öljyn puhdistaminen
Anna öljyn jäähtyä ennen hävittämistä. Jätä öljy rasvakeittimeen, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sen pitäisi olla huoneenlämpöistä, ennen kuin yrität kaada sitä ulos rasvakeittimestä. [20]
Öljyn puhdistaminen
Kaada öljy kertakäyttöisiin astioihin ja heitä ne pois. Jos olet huolissasi öljyjen vuotamisesta säiliöistä, aseta ne pakastimeen ja anna öljyn kerääntyä, hävitä sitten astiat. [21]
Öljyn puhdistaminen
Puhdista rasva rasvakeittimestäsi ja polttimesta. Käytetyn rasvan jäännökset voivat aiheuttaa tulipalon seuraavan kerran, kun käytät rasvakeitin, jos et puhdista sitä perusteellisesti jokaisen käytön jälkeen. [22]
Toimiiko tämä kanan kanssa?
Kyllä, mutta säädä mitat kanan painon perusteella.
Kuinka voin syödä kalkkunaa?
Syö kalkkuna haarukalla ja veitsellä.
Kun viimeksi käytin injektoitua Butterball-kalkkunaa, se muuttui mustaksi, mutta se oli silti erittäin hyvä. Pitäisikö minun käyttää vain injektoimatonta?
Joo.
Voinko tehdä tämän 5 gal: n vatipannulla sähkökeittiössä, jos korvaan öljyn vain vedellä ja keitin sitä vain pidempään?
Ei, monista syistä. Vesi voi saavuttaa vain lämpötilan 100 C / 212 F, mikä ei ole tarpeeksi kuuma. Lihan keittäminen vedessä ei maistu kovin hyvältä. Älä lopuksi käytä öljyä sisätiloissa, ellet halua polttaa taloa.
Kuinka kauan minun pitäisi paistaa 16 kilon kalkkuna?
Paista 350 asteessa kolme ja puoli minuuttia kiloa kohden.
Mikä on menetelmä paahtamalla kalkkunaa, joka painaa kolmekymmentä puntaa?
Jos yrität paista 30 kilon kalkkunaa, pääset kuivuneeksi, palanut ulkopuolelle ja raakaksi sisäpuolelle. Luulet, että voit puolittaa sen ja paista yhden puolen kerrallaan.
Voinko suodattaa ja käyttää uudelleen maapähkinäöljyä?
Joo. Kun se on jäähtynyt, kalaa isot palat pois. Sitten saat puhtaan suppilon (ei sitä, jota käytät autotallissa), aseta kahvisuodatin sisäpuolelle (se auttaa teipistämään reunat alas ja pysyy paikoillaan), kaada sitten eräänlainen puhdas öljy takaisin alkuperäiseen astiaan. suodattimen / suppilon läpi. Pidä sitten jääkaapissa seuraavan kerran. Sen pitäisi olla hyvä kolmella kalkkunalla. Jos öljy seuraavalla kerralla haisee tai vaahtoaa, hävitä se (laita roskakoriin tai kierrätä). Jos poltat öljyä, älä vaivaudu yrittämään säästää sitä.
Voinko paistaa kaksi pientä kalkkunaa (8 paunaa) yhdessä kerrallaan? Minkä ajan pitäisi olla keittoaika?
Ei. Tämä voi aiheuttaa onnettomuuden. Käytä ylimääräistä 26 minuuttia ja tee helma molemmat oikein. Keitä yksi heti toisensa jälkeen, lisää ehkä vähän enemmän öljyä, kun ensimmäinen on valmis.
Kuinka voin varmistaa, että paistettu kalkkuna ei kuivaa?
Injektoi kalkkuna ja keitä 3 minuuttia puntaa kohti. Varmista, että öljy on 325-350 astetta.
Ovatko jalat ylös tai alas, kun kalkkunaa kuivataan syvällä?
Varmista, että kalkkuna on sulattu kokonaan ennen paistamista, jotta vältyt räjähdykseltä, kun kalkkuna tulee kosketuksiin öljyn kanssa!
Lue kaikki rasvakeittimen mukana toimitetut ohjeet ja säädä menetelmäsi vastaavasti.
Pidä lapset ja lemmikkieläimet kaukana paistinpannusta, jotta he eivät loukkaannu.
Älä koskaan käytä ulkokäyttöön tarkoitettuja rasvakeittimiä sisätiloissa tai sisätilojen rasvakeittimiä ulkona.
Käytä raskaita uunisukkosia, suljettuja kengät ja pitkät housut laskeessasi kalkkunaa rasvakeittimeen.
Älä koskaan kaada keittoöljyä viemäriin.
l-groop.com © 2020