Kuinka tehdä Banoffee piirakka

Tämä hemmotteleva jälkiruoka ilmestyi ensimmäisen kerran Britanniassa noin vuonna 1970, ja siitä tuli nopeasti maailmanlaajuinen klassikko. [1] Banoffee piirakka on rapea, tahmea, kermainen ja täynnä makua. Mikä parasta, sekä täyttö että kuori ovat melkein tyhjät.

Toffeen valmistus

Toffeen valmistus
Peitä tiivistemaitoastiat vedellä. Poista etiketit kahdesta avaamattomasta tiivistemaidosta. Aseta ne kattilaan niiden puolelle välttääksesi kolisevaa. Lisää huoneenlämpöistä vettä, kunnes vettä on vähintään 5 tuumaa (5 cm) tölkkien päällä. [2]
  • Tyypillinen tiivistemaitoa sisältävä tina sisältää 14 unssia (1,75 kuppia / 400 g). Jos käytät eri kokoa, käytä tarpeeksi tölkkejä, jotta saat vähintään 21 unssia (2,6 kuppia / 600 g).
Toffeen valmistus
Keitä vähintään kaksi tuntia lisäämällä satunnaisesti vettä. Tämä karamelloi tiivistetyn maidon pehmeäksi, ruskeaksi dulce de lecheksi tai "toffeeksi". Tarkista säännöllisesti ja lisää lisää vettä tarpeen mukaan. Jos tölkit joutuvat koskaan alttiiksi ilmalle, ne voivat ylikuumentua ja räjähtää. Keitä vähintään kaksi tuntia ja enintään kolme, jos haluat taata tumman, rikkaan karamellin. [3]
  • Teknisesti maidossa kokee "Maillard-reaktio", ei karameloituminen. Tavallinen karamellikastike ei ole tarpeeksi paksu käytettäväksi piirakkatäytteenä. [4] X Tutkimuslähde
Toffeen valmistus
Anna jäähtyä. Poista tölkit pihdillä ja varaa pois lämmöltä. Anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen avaamista, tai muuten dulce de leche saattaa puristaa sotkuisesti. [5]

Kuoren tekeminen

Kuoren tekeminen
Esilämmitä uuni. Aseta se lämpötilaan 180ºC (350ºF). [6]
Kuoren tekeminen
Yhdistä keksit ja jauhetut pähkinät. Pohjois-amerikkalaiset reseptit vaativat yleensä graham cracker -kuorea, kun taas brittiläiset kokit pyrkivät sen sijaan ruoansulatuskekseihin tai housunuppiin. [7] Punnitse 150 g valitsemasi aineosaa (tai laske pois 9 katkaisematonta Graham-kekseä) ja yhdistä vetoketjullisessa pussissa 40 g (⅓ kuppi) jauhettua mantelia ja 40 g (⅓ kuppi) jauhettua hasselpähkinää. [6]
  • Pähkinätöntä versiota varten korvata pähkinät vain useammilla keksillä.
  • Täysjyvähampaiset krakkauskestäjät tasapainottavat tämän piirakan voimakkaan makeuden, mutta hunajagrahamkestäjäkuori pysyy paremmin yhdessä.
  • Voit paahtaa jauhetut pähkinät ensin saadaksesi lisää makua.
Kuoren tekeminen
Murskaa hienoiksi palasiksi. Työnnä vetoketjullinen laukku ulos niin paljon kuin mahdollista ja sulje se sitten suljettuna. Työnnä vieritystappia pussin päälle, kunnes sisällä olevat keksit ovat hienoksi murskattu.
  • Ainesosia ei tarvitse uhata jauheeksi. Muutamat palat lisäävät pienen ryppyisen piirakkaasi.
Kuoren tekeminen
Sekoita sulatetun voin kanssa. Siirrä murskatut aineosat kulhoon. Sulaa 85 g (6 rkl) voita, kaada se sitten kulhoon. [6] Sekoita haarukalla, kunnes seos on irtonaisen, karkean hiekan rakennetta. [8]
Kuoren tekeminen
Paina rasvattuun astiaan. Voitele 9 tuuman (23 cm) piirakka- tai jousimuotoinen kakkupannu. Paina keksi-voiseos pannun pohjalle ja sivuille tasaisesti. Tiivistä pohja työntämällä sitä alas lasin pohjan kanssa.
Kuoren tekeminen
Paista 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen kuin jatkat.
  • Vaihtoehtoisesti ohita paistaminen ja jäähdytä kuori jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Tämä tekee hiukan löysämmän kuoren. [9] X Tutkimuslähde

Kokoaminen piirakka

Kokoaminen piirakka
Peitä pohja viipaloiduilla banaaneilla. Kuori 3–4 kypsää banaania ja viipaloi ohuesti. Pudota viipaleet piirakkakuoreen.
Kokoaminen piirakka
Lusikka keitettyä tiivistettyä maitoa banaanien päälle. Avaa maitotiivisterasiat, kun ne ovat jäähtyneet. Levitä 1½ tölkin (600 g / 2,6 kuppia) sisältö banaanien päälle.
  • Säädä banaanien ja tiivistetyn maidon määrät maun mukaan.
  • Maitotiivisteen tulisi olla kevyen ruskea ja paksu keittämisen jälkeen.
Kokoaminen piirakka
Alkuun kermavaahdolla. Vatkaa 480 ml (2 kupillista) raskaa vaahtoavaa kermaa kunnes se muodostaa puolijäykkiä huippuja. Lusikka runsas mound piirakan päälle.
Kokoaminen piirakka
Raasta tumma suklaa päälle. Täydennä piirakka tyylikkäällä sirotuksella tummaa suklaata.
Kokoaminen piirakka
Jääkaappi (valinnainen). Voit palvella tätä piirakkaa huoneenlämmössä, mutta 20 minuuttia jääkaapissa asettaa tomaatin tiukempaan tekstuuriin.
  • Jos käytit jousimuotoista pannua, aja veitsi reunan ympäri vapauttaaksesi kuoren ennen tarjoilua. Pöytä sivut ja tarjoile pohjalle tai siirrä varovasti lautaselle. Varovainen: jos kuorta ei ole paistettu tai sitä ei ole puristettu tarpeeksi, se ei välttämättä ole riittävän luja pitämään muotoaan.
Kuinka kauan voin pitää sen jääkaapissa ennen kerman lisäämistä?
Se voi kestää jääkaapissa noin 2 viikkoa.
Pitäisikö kaasun olla päällä, kun tölkki on pannulla?
Ei.
Siirrä jäljellä oleva "toffee" uuteen, ilmatiiviiseen astiaan, koska metallitina voi vaikuttaa väriin. Säilytä suljettuna jääkaapissa enintään kolme viikkoa. [10]
Banoffeepiirakan keksijä käyttää a leivonnainen kuori murskatun keksiperustan sijasta. Koska se kypsyy ilman täyttöä, pura muutama reikä pohjaan ja punnitse se leivonnaispainoilla tai kuivattuilla papuilla kuplimisen estämiseksi. [11]
Jos pannu, jossa on maitotiiviste, kiehuu kuivana, tölkit räjähtää. Jos et pysty osallistumaan astiaan, aseta astiat sen sijaan vesihauteeseen uuniin. Aseta uuni korkeintaan 140 ºC: seen ja keitä 3 ½ tuntia. [12]
l-groop.com © 2020