Kuinka tehdä suklaannugatiineja

Nugatiinit ovat herkullisia, vanhanaikaisia ​​suklaakarkkeja, joissa on chewy-keskus. Näiden tekeminen vaatii tarkkaavaista huomiota valmisteluprosessin aikana. Todennäköisesti löydät nougatiinit: upea juhlakaudella, sopiva antaa rakkaille lahjoina tai tarjoilla iltapäiväteellä.
Lisää sokeri, glukoosi, hunaja ja vesi kattilassa. Aseta lämpö yli ja sekoita ajoittain. Annetaan kiehua kovan pallovaiheen lämpötilaan, noin 248 ° F (120 ° C).
Lisää suola muniin ennen niiden lyömistä.
  • Kaada sen jälkeen vähitellen osa siirappia, lyömällä sitä jatkuvasti muna-vatkaimella.
Kuumenna jäljellä oleva siirappi jättämällä siirappi kiehuvaksi, kunnes se on haurasta, kun se testataan kylmässä vedessä, tai käytä karkkitermometriä, jonka lämpötila on 293 ° F (143 ° C).
Taita siirappi vähitellen munat ja siirappiseos sekoittaen jatkuvasti.
Palauta seos kattilaan, aseta se lämmön päälle ja lyö jatkuvasti, kunnes se muuttuu teräväksi testattuna kylmässä vedessä.
Kaada voideltuun astiaan, joka on hiukan suurempi kuin tavallinen leipä tina.
Aseta sivuun ja anna seoksen voidellisessa astiassa jäähtyä. Jatka leikkaamiseksi paloiksi, joiden pituus on noin 1 - 1/4 tuumaa ja leveys 3/8 ".
Päällystä palat. Sulata suklaa ja kerros kaksinkertaisella kattilalla. Halkaise tarvittaessa suklaa pienemmiksi paloiksi.
  • Anna suklaan asettaa jääkaapissa pannulle.
l-groop.com © 2020