Kuinka tehdä raejuustoa

Raejuusto valmistaa herkullisen kevyen aamiaisen tai lounaan hedelmien tai salaattien kera. Tämä ruokalaji on niin yksinkertainen valmistaa kotona, että ei ole mitään syytä poimia kylpyammetta myymälästä. Opi tekemään raejuustoa juoksuttimen, etikan tai sitruunamehun avulla.

Rennetin käyttö

Rennetin käyttö
Kuumenna maito. Kaada maito pieneen kattilaan ja laita se keskilämmölle. Kuumenna maito hitaasti varmistamalla, että se kiehuu, kunnes se saavuttaa 29 ° C. Käytä karkkilämpömittaria lämpötilan seuraamiseen. Sammuta lämpö, ​​kun maito on riittävän lämmin. [1]
Rennetin käyttö
Lisää juokse. Laita tiput juoksutetta suoraan maitoon. Sekoita seosta lusikalla noin 2 minuutin ajan.
Rennetin käyttö
Anna seoksen seistä. Peitä kattilaan puhtaalla lautaspyyhkeellä ja anna juoksuten ja maidon olla koskemattomana noin 4 tuntia. Juoksumatto alkaa reagoida maidon kanssa muuttaakseen siitä juustoa. [2]
Rennetin käyttö
Viipaloi seos. Poista tiskiliina ja tee veitsellä viipaleita seokseen ja hajottaa juustomassa. Viipaloi useita kertoja yhteen suuntaan, tee sitten useita viipaleita vastakkaiseen suuntaan.
Rennetin käyttö
Keitä seos. Lisää suola kattilaan. Käännä poltin keskitasoon. Sekoita seosta, koska se kuumenee, jotta juustot erottuvat herasta. Pysäytä heti, kun juustomassa on eronnut ja hera näyttää hieman keltaiselta. Älä keitä seosta liikaa, sillä juustomassa on kovaa. [3]
Rennetin käyttö
Siivilöi juustot. Aseta pala marinaa tai hienoverkkoinen siivilä kulhon päälle. Kaada juustomassa ja hera juustopeitteeseen, jotta juustot erottuvat herasta. Pidä juustomassa juustopeitteessä ripustettuna kulhon päälle, peitä juustot löysästi muovikäärellä ja aseta se kaikki jääkaappiin, jotta hera voi valua muutaman tunnin ajan. Sekoita sitä aina kerrallaan auttaaksesi sitä pitkin.
Rennetin käyttö
Tarjoa raejuusto. Aseta juustot puhtaaseen kulhoon ja lisää kerma tai puolikas ja puoli. Mausta lisää suolaa maun mukaan.

Etikan käyttö

Etikan käyttö
Kuumenna maito. Aseta maito kattilaan ja laita liesi. Käännä poltin keskihintaan ja anna maidon lämmetä 120 asteeseen Fahrenheit. Käytä karkkitermometriä tarkkailla maidon lämpötilaa. Poista se lämmöltä, kun se on lämmennyt riittävästi.
Etikan käyttö
Lisää etikka. Kaada etikka kattilaan ja sekoita seosta hitaasti 2 minuutin ajan. Peitä pannu tiskilla ja anna seoksen levätä 30 minuuttia. [4]
Etikan käyttö
Siivilöi juustomassa herasta. Kaada seos siivilälle, joka on vuorattu juustoliinalla tai ohuella astialiinalla. Anna heran valua noin viisi minuuttia. [5]
Etikan käyttö
Huuhtele juustot. Kerää kankaan reunat ja pidä juustomassa kylmän veden alla. Purista juustomassa ja siirrä niitä ympäri, kunnes ne kaikki huuhdellaan ja jäähdytetään.
Etikan käyttö
Viimeistele raejuusto. Aseta juustot kulhoon. Lisää suola ja kerma tai puolikas ja puoli. Varastoi jääkaapissa tai tarjoa heti.

Sitruunamehun käyttö

Sitruunamehun käyttö
Kuumenna maito. Aseta se kattilaan ja kuumenna sitä, kunnes se alkaa höyrystyä, mutta ei kiehu. Poista maito lämmöltä.
Sitruunamehun käyttö
Lisää sitruunamehu. Kaada sitruunan mehu lämpimään maitoon ja sekoita sitä hitaasti useita minuutteja.
Sitruunamehun käyttö
Anna seoksen levätä. Peitä kattila tiskilla ja anna juustomassan erota herasta noin tunnin ajan.
Sitruunamehun käyttö
Siivilöi juustomassa herasta. Aseta pala marinaa kulhoon ja kaada juustomassa ja hera marjakkeeseen. Anna juustomassan valua noin 5 minuuttia.
Sitruunamehun käyttö
Huuhtele juustot. Kerää juustokankaan päät ja pidä sitä viileän veden alla juustomassan huuhtelemiseksi. Jatka, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, purista sitten kangasta, jotta juustomassa on mahdollisimman kuiva.
Sitruunamehun käyttö
Viimeistele raejuusto. Laita juustot kulhoon ja lisää suola ja kerma tai puolikas ja puoli. [6]
Voitko lisätä vain vähän täysmaitoa raskaan kerman sijasta tai puoli ja puoli?
Voit käyttää täysmaitoa kerman korvikkeena. Lisää vähän kerrallaan ja leikkaa se haarukalla.
Mitä suola ja kerma tekevät raejuustolle? Toimiiko se ilman näitä aineosia?
Kyllä, se toimii ilman lisävoiteita voiteista ja suoloista. Ainoa syy laittaa suolaa on lisätä vähän mausteita ja kerma on lisätty tekstuuriin, jotta juusto ei aiheutuisi liian kuivasta. Voit laittaa puoli / puoli, jos et pidä raskaasta kermasta.
Kuinka monta hiilihydraattia kuppi tuorejuustoa sisältää?
Yksi kuppi tuorejuustoa sisältää 8 grammaa hiilihydraatteja, jos siinä on vähän juustomateriaalia, ja 7 grammaa hiilihydraatteja, jos siinä on suurta juustoa.
Tappaako etikka lisäämällä bakteereja? Onko myös menetelmässä 2 valmistettu hera pastöroimattoman maidon kanssa turvallista?
Jos käytät tuoretta, orgaanista maitoa, alussa ei pitäisi olla pahoja bakteereja. Kun lämmität maitoa juuston valmistamiseksi, olet juuri pastöroinut maitoasi ja siten heraa. Hyvä raakamaito, kun se jätetään pois, ei yleensä mene huonoksi, vaan pikemminkin koppaajaksi.
Voidaanko heraa käyttää sen jälkeen, kun se on erotettu raejuustosta? Jos on, kuinka kauan se kestää jääkaapissa?
Joo. On erittäin terveellistä kuluttaa, koska se on täynnä proteiineja eikä siinä ole rasvaa. Käytä sitä varastossa tai pirtelöiden kanssa. Mitä kestää, se riippuu maidosta. Käytän pastöroitua maitoa, ja sekä juusto että hera ovat hyviä yli 10 päivän ajan; mutta jos se on tuoretta maitoa, se ei välttämättä kestä niin kauan.
Mitä maitoa voidaan käyttää kotitekoisen raejuuston valmistamiseen?
Useimmat ihmiset ehdottavat tuoretta, orgaanista, täysrasvaista maitoa. Käytät pastöroitua tai erittäin pastöroitua maitoa. Mitä korkeampi laatu ja tuoreempi maito on, sitä parempi.
Entä jos en pidä maidosta?
Juustoa ei voi tehdä ilman maitoa, mutta sinulla voi olla muutama vaihtoehto. Ensinnäkin, jos et pidä lehmänmaitosta, mutta pidät muun tyyppisestä maidosta (kuten vuohenmaitosta tai uuhenmaitosta), voit kokeilla sen valmistamista, vaikka se maistuisi todennäköisesti hyvin erilaiselta.
Onko oikein aloittaa hapanmaitolla? Onko sitä turvallisuuden vuoksi keitettävä?
Et voi käyttää hapanta maitoa - itse asiassa haluat käyttää mahdollisimman tuoretta maitoa. Lämmitys on osa juustonvalmistusta, mutta yleensä et itse keitä maitoa. Turvallisuus tulee puhdistaa mahdollisimman puhtaita välineitä, pannuja, kulhoja, juustoliinaa jne. Pese kädet. Muista, että juustot "tekevät" bakteereista. Ajattele niitä hyödyllisinä bakteereina, kuten esimerkiksi jogurttia valmistavina bakteereina.
Menetelmässä 2 sanotaan käytettävän rasvatonta maitoa. Onko tämä tärkeää vai voinko käyttää täysmaitoa?
Voit käyttää mitä tahansa maitoa, mutta minusta on varmasti helpompaa valmistaa raejuustoa.
Miten raejuusto eroaa tavallisesta juustosta?
Yksi, raejuusto sisältää vähemmän hiilihydraatteja, kaksi, raejuustoa ei tarvitse kovettaa, ja kolme, raejuusto ei ole kovin kiinteä.
Mitä eroa ravinnolla ja rakenteella näillä 3 menetelmällä on?
Kuinka paljon juoksutetta on käytettävä tuopin maidon kanssa raejuuston valmistamiseksi?
Voidaanko jäännösvettä käyttää raejuuston valmistuksen jälkeen?
Kuinka paljon rasvatonta maitoa tarvitaan raejuuston valmistamiseksi?
Voinko käyttää aiemmin jäädytettyä luonnollista jogurttia raejuuston valmistukseen?
Leikkaa juustomassa veitsellä pieniksi paloiksi tai jätä ne suureiksi.
l-groop.com © 2020