Kuinka tehdä kuivatut hedelmät

Kuivatut hedelmät ovat hyvä ravinteiden lähde ja täynnä vitamiineja ja mineraaleja. Se on myös runsaasti luonnollista sokeria. Voit kuivata monenlaisia ​​hedelmiä, mukaan lukien viinirypäleet (sultanat, korintit ja rusinat), omenat (viipaloidut), aprikoosit, päärynät, persikat, viikunat, päivämäärät, luumut (luumut) ja banaanit. Kuivatut hedelmät ovat loistava tapa pitää kesän sato ruokkana talvikauden ajan, ja hedelmien kuivaamisen taiteen oppiminen ei vie kauan.

Hedelmien valitseminen kuivausta varten

Hedelmien valitseminen kuivausta varten
Valitse kuivaukseen sopivat hedelmät. Kaikki hedelmät eivät kuivu hyvin, joten keskity vain hedelmiin, joiden tiedetään tuottavan erinomaisia ​​tuloksia kuivattaessa. Nämä sisältävät:
  • Viinirypäleet, kuten viinirypäleet. Huomaa, että rypäleistä saadaan erityyppisiä kuivattuja hedelmiä: Zante-herukka on peräisin pienestä siemenettömästä mustasta rypäleestä; sultanat ovat peräisin makeasta, siemenettömästä vihreästä / valkoisesta rypäleestä; ja rusinat ovat peräisin suurista, makeista rypäleistä, kuten muscat. [1] X Tutkimuslähde
  • Puun hedelmät, kuten kivihedelmät (aprikoosit, persikat, luumut, nektariinit), mangot, banaanit, omenat, viikunat, päivämäärät ja päärynät.
Hedelmien valitseminen kuivausta varten
Valitse kypsät hedelmät. Varmista, että käyttämäsi hedelmät ovat kypsiä, tiukkoja ja kypsiä. Vaurioituneilta, kypsältä tai ylikypsiltä hedelmiltä puuttuu ravintoarvo, ne eivät myöskään kuivaa ja eivät maistu yhtä hyvältä, koska sokerit eivät ole huipussaan kehitysvaiheessa. [2]

Hedelmien valmistelu kuivaukseen

Hedelmien valmistelu kuivaukseen
Pese hedelmät. Huuhtele hedelmät viileässä, juoksevassa vedessä, hankaamalla niitä varovasti sormilla kaiken näkyvän lian tai roskien poistamiseksi. Paista hedelmä kuivaa puhtaalla paperipyyhkeellä, kun olet valmis.
  • Pienille viiniköynnöksille, kuten marjoille tai viinirypäleille, voit laittaa hedelmät siivilään ja huuhdella ne tällä tavalla.
Hedelmien valmistelu kuivaukseen
Leikkaa suuret hedelmät erittäin ohuiksi viipaleiksi. Suurin osa puiden ja pensaiden hedelmistä on leikattava viipaleiksi karkeasti että tuumaa (0,3 - 0,6 cm) ohuita, mutta monet pienet viiniköynnökset (marjat ja viinirypäleet) voidaan jättää kokonaisiksi. [3]
  • Rypäleet tai marjat, joissa on sisäisiä siemeniä, on ehkä leikattava puoliksi ja siemennettävä. [4] X Tutkimuslähde
  • Sinun tulisi myös trimmata kaikki varret tai lehdet tällä hetkellä.
Hedelmien valmistelu kuivaukseen
Aseta hedelmät pergamenttipeitteiselle keittolevylle. Hedelmäviipaleiden tulee olla tasaisesti, yksikerroksisia ja niiden ei tulisi koskea toisiinsa.
  • Jos käytät dehydraattoria, aseta hedelmät dehydraattorialustalle pergamenttipohjaisen keittolevyn sijaan.
  • Jos teline kuivataan ulkona, aseta hedelmät kuivaushyllyllesi keittolevyn sijasta.

Hedelmien kuivaaminen

Hedelmien kuivaaminen
Aseta hedelmäalusta uuniin. Kuumenna uuni alimpaan asetukseensa (150-200 astetta / 50 astetta C). [5] Hedelmät täytyy vain kuivata, älä keitä niitä. Kun uuni on esilämmitetty, aseta hedelmäkeittolevy sisälle.
Hedelmien kuivaaminen
Kuivaa 4 - 8 tuntia. Hedelmien tyypistä, uunin tarkasta lämpötilasta ja viipaleiden paksuudesta riippuen hedelmien kuivaus voi kestää 4 - 8 tuntia. Pidä silmällä hedelmää varmistaaksesi, että se kutistuu ylös palamatta.
  • Kuivausprosessi vie tarvittaessa useita tunteja; Älä yritä lisätä lämpöä nopeuttaaksesi kuivausprosessia, koska näin hedelmät polttavat ja tekevät niistä kelvottomia.
Hedelmien kuivaaminen
Poista uunista, kun hedelmät ovat riittävän kuivattuja. Hedelmien tulee olla purukkaita, ei rapeita tai sipulia.
Hedelmien kuivaaminen
Nauti nyt tai säilytä myöhemmin.
Hedelmien kuivaaminen
Valitse kuuma päivä. Lämpötilan on oltava vähintään 86 astetta Fahrenheit (30 astetta), ellei se ole kuumempi. Huomaa myös, että kuivuminen ulkona kestää useita päiviä, joten tarvitset jatkuvan lämpöloitsun. [6]
  • Kosteuden tulee olla myös alle 60 prosenttia kuivumisen aikana, ja sää tulee olla sekä aurinkoista että tuulista.
Hedelmien kuivaaminen
Aseta hedelmä näytöille. Valitse ruostumaton teräs, teflonpäällysteinen lasikuitu tai muovi. Pidä hedelmät tasaisessa kerroksessa. [7]
  • Useimmat puulaatikot toimivat myös, mutta välttävät vihreää puuta, mäntyä, setriä, tammea ja punapuuta.
  • Vältä myös laitteistokankaan (galvanoidun metallikankaan) käyttöä.
Hedelmien kuivaaminen
Aseta tarjotin auringonvaloon. Aseta hedelmälokero kahteen lohkoon pitääksesi sen maasta. Peitä löysästi kankaalla ja anna sen istua suoran auringonvalon alla.
  • On tärkeää pitää kasetit kosteana. Niiden asettaminen lohkoille parantaa myös ilmavirtausta ja nopeuttaa kuivumista.
  • Harkitse tina- tai alumiinilevyn sijoittamista lokeron alle, jotta heijastaisivat enemmän auringonvaloa ja nopeutta kuivua.
  • Lokeroiden peittäminen suojaa niitä lintuilta ja hyönteisiltä.
  • Siirrä lokerot suojassa yöllä, koska viileä ilta voi johtaa kosteuden takaisin hedelmiin.
Hedelmien kuivaaminen
Kerää hedelmät usean päivän kuluttua. Hedelmien kuivaaminen tällä menetelmällä vie useita päiviä. Seuraa edistymistä useita kertoja päivässä, kunnes hedelmä näyttää kutistuneelta ja pureskeltavana.
Hedelmien kuivaaminen
Aseta kuivuri "hedelmä" -asentoon. Jos tällaista asetusta ei ole, aseta lämpötila 135 asteeseen Fahrenheit (57 astetta). [8]
Hedelmien kuivaaminen
Kuivaa hedelmät 24 - 48 tuntia. Levitä hedelmät kuivatustelineen päälle yhdellä kerroksella. Tarkka kuivausaika vaihtelee hedelmien ja paksuuden mukaan, mutta se on yleensä valmis yhden tai kahden päivän kuluttua.
  • Aloita hedelmien tarkistaminen ensimmäisen 24 tunnin kuluttua, jotta ne eivät kuivaa. Tarkista sen jälkeen 6-8 tunnin välein.
Hedelmien kuivaaminen
Kerää valmiit hedelmät. Kun hedelmät ovat valmiita, hedelmät tulee kutistaa ja pureskella. Purista sitä varovasti; sen tulisi olla melko jäykkä, koska kosteus on vedetty lihavasta lihasta.

Kuivattujen hedelmien säilytys ja käyttö

Kuivattujen hedelmien säilytys ja käyttö
Varastoi ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa. Tällä tavalla varastoituna useimmat kuivatut hedelmät kestävät 9 - 12 kuukautta. Pakatut kuivatut hedelmät tulisi kuluttaa nopeammin avaamisen jälkeen, ja ne saattavat joutua säilyttämään jääkaapissa suljetussa pussissa heikentymisen estämiseksi. Tämä on erityisen vaikeaa, jos alkuperäiset kuivatut hedelmät ovat edelleen hieman kosteita kuin täysin kuivuneita.
Kuivattujen hedelmien säilytys ja käyttö
Käytä kuivattuja hedelmiä ruoanlaittoon, paistamiseen ja syömiseen sellaisenaan. Jotkut kuivatut hedelmät voidaan rehydratoida hauduttamalla tai liottamalla lämpimään veteen. Tämä tehdään tyypillisesti kuivattujen hedelmien, kuten omenoiden, aprikoosien, persikoiden, kuivatut luumut ja päärynät. Kuivatut mangot ja käpälät voidaan nesteyttää uudelleen jättämällä tunti kylmään veteen tunniksi ennen käyttöä. Muita kuivattuja hedelmiä voidaan elvyttää liottamalla alkoholiin, kuten sultanat, herukoita ja rusinoita, ennen kuin niitä käytetään perinteisissä resepteissä, kuten kuivattu hedelmäkakku tai vanukas.
Mitä teen, jotta aprikoosi ei muuttu mustalta?
Tupakoi aprikoosit polttavalla rikillä ennen kuivausta tai suihkuta natriummetabisulfaattiliuoksella ja kuivaa sitten. Huomaa, että joillakin ihmisillä on allerginen reaktio rikkiin.
Kuinka kuivaan banaaneja?
Leikkaa banaani pieniksi paloiksi. Pane ne uuniin kuuden tunnin ajaksi kuivua.
Kuinka kuivan omenat?
Leikkaa jotkut omenat ohuiksi viipaleiksi ja liota viipaleita sitruunavedessä (4 kupillista vettä, 1/2 kupillista sitruunamehua) 30 minuutin ajan. Järjestä viipaleet suurelle leipälevylle ja paista uunissa 1 tunti 200F: n lämpötilassa. Käännä viipaleet ympäri ja paista niitä sitten vielä 1-2 tuntia. Sammuta uuni ja anna viipaleiden seisoa 1-2 tuntia ennen kuin otat ne pois.
Kuinka varastoit kuivattuja hedelmiä ja kuinka kauan ne kestävät?
Kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää viileässä huoneenlämmössä ympäristössä pimeässä useita kuukausia alkuperäispakkauksessaan, avaamattomana. Tämä edellyttää, että pakkaus on suljettu oikein; jos ei, sinun on pop-up se uudelleen suljettavaan pussiin. Avattuaan kuivatut hedelmät pysyvät parhaimmillaan, jos ne asetetaan uudelleen suljettavaan pussiin ja pidetään viileässä paikassa. Jos haluat pitää hedelmän kosteana, kiinnitä siihen puhdas appelsiininkuori. Jos huonelämpötila on kuuma, harkitse paketin siirtämistä jääkaappiin tai kellariympäristöön. Mitä tahansa säiliötä käytätkin, sen on oltava ilmatiivis. Käytä pakkauksessa ilmoitetussa määräajassa tai kuuden kuukauden sisällä ostosta. Kuivattuja hedelmiä voidaan myös säilyttää pakastettuna enintään vuoden ajan; se sulaa nopeasti, kun se on poistettu pakastimesta.
Kuinka kuivaat omenat?
Omenat on helppo kuivata viipaloidussa muodossa. Lisätietoja on ohjeaiheessa Omenoiden kuivaaminen, josta löydät ohjeet omenoiden valmistamiseen ja kuivaamiseen.
Muuttaako hedelmien kuivaaminen sokeripitoisuutta?
Kuivaaminen ei muuta hedelmien sokerin kokonaismäärää. Koska suurin osa vedestä on poistettu, hedelmien sokerit ovat tiiviimmin tiivistettyjä, joten ne maistuvat makeammilta.
Pitääkö viikunoita kuoriutua ennen niiden kuivaamista?
Ei, sinun ei tarvitse kuoria niitä.
Ennen kuivattuja viipaloituja omenoita tai päärynöitä kuivaa, liota ne happamaan mehuun, kuten ananas tai sitruuna, jotta hedelmät eivät muuttu ruskeiksi kuivuessaan.
Kaupallisia dehydraattoreita on myös saatavana ostaa. Suurimpaan osaan sisältyy yksinkertaisia ​​ohjeita.
Viipaloidut hedelmät voidaan myös pujottaa puhtaan puuvillalangan päälle ja ripustaa kuivumaan auringossa. Solmi lankaa viipaleiden välillä, jotta viipaleet pysyvät erillään. Sido hedelmätäytetty lanka vaakasuoraan kahden pystyasennon tai muun sopivan esineen väliin.
Kuori ja sydäme hedelmät (pääasiassa omenat) ketjuiksi. Ripusta ne ulkona narulla ydinkeskipisteen läpi. Anna äidin luonnon kuivua hedelmät viikon tai kahden ajan.
Kuivaksi ripustetut hedelmät saattavat tarvita suojausta hyönteisiltä tai muilta epäpuhtauksilta.
l-groop.com © 2020