Kuinka tehdä Empanadas

Empanadat ovat erittäin suosittu katuruoka Etelä-Amerikassa (Brasiliassa niitä kutsutaan "pastéisiksi" tai "pastelliksi" yksikössä) ja Espanjassa. Pohjimmiltaan empanada on puolikuun muotoinen leivonnainen täytellä. Empanadat voidaan paistaa tai paistaa, ja ne voivat käyttää erilaisia ​​täyteaineita juusto että merenelävät . Vaikka tämä resepti käyttää perinteistä argentiinalaista täyttöä, voit täyttää empadaanin melkein millä tahansa, joten olet tervetullut kokeilemaan.

Tehtaan valmistus

Tehtaan valmistus
Siivilöi jauhot.
Tehtaan valmistus
Sekoita seulotut jauhot ja suola suureen kulhoon.
Tehtaan valmistus
Sekoita kiinteää voita tai rasvaa sormilla (parasta leikata kahdella terävällä veitsellä), kunnes se hajoaa. Jauhoseoksella tulisi olla tasainen, karkea rakenne. Voin kokkareiden ei pitäisi olla suurempi kuin herne.
Tehtaan valmistus
Vatkaa munat, vesi ja etikka kulhoon. Lisää jauhotseokseen ja sekoita.
Tehtaan valmistus
Aseta seos jauhotetulle pinnalle. Vaivaa kättäsi kantamalla taikinan saattamiseksi yhteen.
Tehtaan valmistus
Peitä taikina ja anna seistä viileässä paikassa vähintään tunnin.
Tehtaan valmistus
Rullaa taikinaa, kunnes se on noin 1/8 tuumaa (0,3 cm) paksu. Leikkaa ympyröiksi, joiden halkaisija on noin 10–15 cm (n. 4–6 tuumaa), ja jauhaa niitä kevyesti.

Täyttäminen

Täyttäminen
Kuumenna öljyä suuressa kattilassa. Jauhota sipulit ja valkosipuli ja lisää pannuun. Keitä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
Täyttäminen
Lisää jauhettu liha. Hajottaa se lusikalla ja keitä sekoittaen, kunnes se on vaalean ruskea. Tyhjennä rasva.
Täyttäminen
Sekoita kumina, chilijauhe ja sokeri.
Täyttäminen
Pilko kovaksi keitetyt munat ja puolita täytetyt oliivit. Sekoita varovasti lihaseokseen. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.

Empanadaiden valmistelu ja paistaminen

Empanadaiden valmistelu ja paistaminen
esilämmitä uuni lämpötilaan 400ºF / 200ºC.
Empanadaiden valmistelu ja paistaminen
Täytä empanada-taikina kääreet. Aseta 2–3 ruokalusikallista (29,6–44,4 ml) täytettä jokaisen kääreen keskelle. Kostuta taikinan ulkoreuna.
Empanadaiden valmistelu ja paistaminen
Taita yli, muodostaen puoliympyrän. Nipistä taikinan nurkka ja taita se osa itseensä. Purista ja vedä toinen 1,2 cm tuumainen osa ulos ja taita, niin että se limittää hieman ensimmäistä kappaletta. Toista se taitetun sivun pituudelta, kunnes luot punotun tai kierretyn sinetin.
Empanadaiden valmistelu ja paistaminen
Aseta taitetut empanadat voideltuun evästearkkiin. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
Empanadaiden valmistelu ja paistaminen
Valmis.
Miksi viidennen videon empanadaat eivät olleet ruskeita ja munia ei harjattu?
Empanadas on perinteisesti paistettu, ei paistettu. Tämä on vain terveellisempi tapa valmistaa niitä lisäämättä öljyä. Kun olet paistanut ne, varmista, että he vain istuvat tietyille paperipyyhkeille, joten ylimääräinen öljy jättää ne.
Kuinka monta empanadaa tämä tekee?
Tämä tekee noin 5-8 empanadaa.
Pieni muna, joka on harjattu päälle ennen paistamista, antaa empanadaille mukavan kullanruskean värin.
Empanadat voidaan myös paistaa, mikä on myös herkullista (vaikkakaan ei terveellisin valinta).
Voit sulkea taikinan haarukan kärjellä.
Voi-minä-ei-keksejä voidaan myös käyttää.
Jos sinulla ei ole aikaa tehdä omia taikinapakkauksia, saatat löytää jäädytettyjä empanada-kääreitä. Joissakin maissa latinalaisamerikkalaiset kaupat ovat hyvä paikka kokeilla.
Jos koristeellinen taittaminen on liian vaikeaa, reunat voidaan yksinkertaisesti puristaa yhteen (kuten piirakkakuoressa) tai taittaa. Voit kuitenkin tehdä sen, varmista, että empanada on tiivistetty hyvin, tai täyttövaarat voivat pudota.
Seoksella on enemmän makua, jos se istuu jääkaapissa yön yli keittämisen jälkeen. Sitten laittaminen leivonnaisiin. Voi olla pakastettu, mutta parasta sulatettua ennen keittoa.
Yksinkertaisemman täytön saamiseksi lisää yksi keltainen sipuli, lisää ja keitä 1 lb naudanlihaa ja mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja punaisella chilihiutaleella maun mukaan (ole runsas paprikan kanssa). Tämän pitäisi riittää noin 12 empanadasta, plus pieni siivu tai kaksi kovaksi keitettyä munaa kussakin.
Mausteet Argentiinassa eivät ole samoja kuin Pohjois-Amerikassa. Mitä tahansa, kuten pippuria tai chili-mausteita, tulisi käyttää erittäin säästeliäästi argentiinalaisen aromin varmistamiseksi.
l-groop.com © 2020