Kuinka tehdä englantilaisia ​​muffineja

On muutama parempi aamiainen leipä raaputtaa voita aamulla kuin englantilainen muffinssi. Nook ja crannies tehdään pitämään hilloa ja voita täydellisesti ja kevyet, ilmavat kakut paahtoleipää hyvin ilman, että ne tulevat liian kuiviksi. Parasta on kuitenkin se, että niitä on todella helppo valmistaa kotona - vaikein osa odottaa, kunnes ne ovat nousussa! Tekee 8-10 englantilaista muffinssia.

Käsin muotoillut englantilaiset muffinit

Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Lisää sekoituskulhoon 3/4 kuppimaitojauhetta, 1 1/2 rkl sokeria, 1 tl suolaa, 1 1/2 rkl lyhennystä ja 1 1/2 kupillista kuumaa vettä. Sekoita, kunnes suola- ja sokerikiteet ovat liuenneet. Sekoitettuaan siirry seuraavaan vaiheeseen, kun seos jäähtyy.
  • 1 kuppi lämmitettyä maitoa voidaan korvata myös maitojauhekomennolla. [1] X tutkimuslähde
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Lisää toiseen kulhoon hiiva ja 1/8 tl sokeria 1 1/2 kuppiin lämmintä vettä. Veden tulisi olla erittäin lämmin kosketus, mutta ei niin lämmin, et voi kiinnittää sormeasi siihen polttamatta - vain "kuuman" reunalla. Sekoita sokeri ja lisää hiiva antamalla sen seistä noin 10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Lisää hiivaseos jauhemaitoon. Sekoita kaikki toisiinsa jäykällä lastalla tai puulusikalla. Tämän seoksen tulisi vaahtoutua ja kuohkeaa.
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Lisää jauhot, jäljellä oleva suola ja sekoita hyvin jäykällä lastalla. Vatkaa kaikki yhdessä litteällä lusikalla, jäykällä lastalla tai litteällä terällä jalustin sekoittimessa sekoittaen, kunnes kaikki on sekoitettu matalaan, hieman tahmeaan taikinaan.
  • Suola voi pysäyttää tai hidastaa hiivan tuotantoa. Tästä syystä lisäät aluksi vain puolet siitä. [2] X Tutkimuslähde
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Vaivaa taikina jauhotetulle pinnalle tai taikinakoukulla. Jos sinulla on seisomasekoitin, kiinnitä taikinakoukku ja anna sen toimia paisuneen taikinan kanssa 4-5 minuutin ajan, kunnes sinulla on kiiltävä, sileä taikinapallo. Jos ei, ripottele leikkuulauta jauhoilla ja käännä taikina siitä. Vaivaa 3-4 minuuttia, kunnes sinulla on kiiltävä, kiinteä taikina-kulho. Sen tulisi olla tuskin tahmea ja palautua takaisin, kun painat sitä. Vaivata:
  • Seiso niin, että taikina on noin vyötärökorkeutta, jotta voit laittaa painosi vaivaan.
  • Taita noin puolet taikinasta itsensä päälle kuin olisit tekemässä taco-kuoren muotoa.
  • Paina käsi kantapäällä taikina alaspäin itsensä sisään "tiivistäen" taitoksen.
  • Kierrä taikinaa neljänneskierros ja toista
  • Jatka taittamista, puristamista ja kiertämistä, kunnes taikina on kiiltävä, pyöreä pallo.
  • Jos taikina tarttuu liikaa sinuun, lisää hiukan lisää jauhoja käsiisi ja työtasolle. [3] X Tutkimuslähde
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Peitä kulho ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa vähintään tunnin ajan. Aseta kostea pyyhe taikinan päälle ja anna sen istua noustessaan. Sen pitäisi olla noin kaksi kertaa niin suuri kuin aloittaessasi.
  • Voit antaa taikinan nousta 24 tuntiin, jos laitat sen jääkaapiin. Jotkut kokit uskovat tämän johtavan parempaan makuun. Seuraavana päivänä sinun tarvitsee vain muotoilla ja keittää muffinit. [4] X Tutkimuslähde
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Jaa taikina terävällä veitsellä 10 tasaiseksi kappaleeksi ja rullaa sitten palloiksi. Nämä ovat muffinssejasi, joten yritä saada mukavia, tasaisia ​​paloja, jotta ne kaikki kokkivat hienosti. Voit leikata niin monta kappaletta kuin haluat, riippuen siitä kuinka suurien haluat muffinien olevan, mutta tämä resepti luo hienosti 10 keskikokoista englantilaista muffinssia.
  • Veitsi tai kädet kevyesti jauhoihin, jos taikina tarttuu siihen.
  • Tiedä, että tämä taikina laajenee hiukan keitettäessä.
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Vuoraa leivinkerros pergamenttipaperilla ja ripottele runsaasti maissijauhoa. Aseta taikinapallot arkin päälle, jättäen noin tuumaa tilaa molemmille puolille (ne nousevat ja laajenevat). Ripottele toppeja myös maissijauhoilla niin, että sinulla on klassisia rapeita palasia muffinssien yläosissa ja pohjassa.
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Anna muffinien nousta vielä tunnin. Nouseva vaihe antaa hiivan luoda ilmaa taikinan sisään, minkä vuoksi se hiipuu. Nämä samat ilmakuplat luovat silmät ja kranniet loistavaan englantilaiseen muffiniin, muodostaen täydellisen tekstuurin, jota etsit.
  • Jos olet kiireessä, voit ohittaa tämän toisen nousun ja alkaa vain keittää. Ne maistuvat hyvältä, vaikka rakenne ei olekaan aivan täydellinen. [5] X Tutkimuslähde
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Kuumenna pannu 300 ° F: seen tai pannu keskilämpötilaan. Englantilaisten muffinien on kypsennettävä riittävän nopeasti saadakseen kovan, paahdetun kuoren, mutta riittävän hitaasti, että sisäpuolet kypsyvät myös. Jos kattilan avulla voit valita lämpötiloja, aseta se arvoon 300. Jos ei, tai jos haluat käyttää sen sijaan valurautaa tai tarttumatonta astiaa, aseta se keskilämpötilaan ja anna sen kuumentua.
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Lisää paino voita paistinpannuun kuumana. Tiedä, että kun olet tehnyt, sinun on oltava valmis jatkamaan reseptin jatkamista ennen kuin voi palaa. Et tarvitse paljon - 1/2 rkl tulisi olla hyvä jokaiselle 5-6 muffinille.
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Lisää taikinapallot pannuun tai ritilään tuuman välein. Pudota vain taikinapallot, peitettynä ylhäältä ja alhaalta maissijauhoilla, kuumalle keittolevylle ja anna niiden alkaa keitä. Jos sinulla on muffinssikierroksia - pieniä renkaita käytetään muffinssin muodon säilyttämiseen, lisää ne ritilään ja laita taikinapallot niiden keskelle.
  • Muffinssirenkaat eivät ole välttämättömiä, mutta johtavat yhtenäisempaan muotoon. Tonnikalan tölkit, joissa on sekä kansi että pohja leikattu tölkin avaimella, ovat hyvä korvaus. [6] X Tutkimuslähde
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Keitä jokaista muffinssia 5-6 minuuttia molemmilta puolilta. Käännä muffinsseja noin 5 minuutin kuluttua. Kun käännetään, kypsennetyn puolen tulee olla houkuttelevaa tummanruskeaa väriä, mutta älä huolestu, jos sait niiden liian aikaisin - voit aina kääntää ne uudelleen, jotta tarvittaessa loppuu sivu. [7]
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Kun molemmat puolet ovat ruskeantuneet, poista ja aseta vaijeritelineelle jäähtymään. Varmista, että keskukset ovat kypsennettyjä - ulkoreunan ei pitäisi olla enää kiiltävää tai taikinaista, vaan kiinteää ja kypsennettyä. Jos otit ne liian aikaisin, aseta muffinit 350F: n uuniin 3-4 minuutiksi loppuun. [8]
Käsin muotoillut englantilaiset muffinit
Anna muffinien jäähtyä ja jaa sitten haarukalla. Saadaksesi parhaan tekstuurin, mukaan lukien kaikki nurkat ja kranniat, muista leikata muffinssi auki haarukalla, ei veitsellä. Tämä antaa kaikkien ilmataskujen pysyä ehjinä. [9]

Muunnelmien ja muiden reseptien käyttö

Muunnelmien ja muiden reseptien käyttö
Sekoita kaikki jalustasekoittimessa tällä yksinkertaisella "yhden potin" reseptilla. Seuraavat aineosat yksinkertaisesti menevät yhdessä Kitchen-Aid-laitteeseesi tai muuhun jalustasekoittimeesi. Sekoita sitten kaikki meloa käyttämällä meloa. Kun ainesosat ovat sekoittuneet, laita taikinakoukku päälle ja anna sen vaivaa 3-4 minuuttia ennen kuin nousee, muotoilee ja kypsennä normaalisti:
  • 1 3/4 kupillista haaleaa maitoa
  • 3 rkl voita
  • 1 1/2 tl suolaa
  • 2 rkl rakeistettua sokeria
  • 1 iso muna, pahoinpidelty
  • 4 1/2 kuppia (19 unssia) King Arthur valkaisematon leipäjauho
  • 2 tl pikahiivaa [10] X Tutkimuslähde
Muunnelmien ja muiden reseptien käyttö
Lisää muna reseptiin, niin saat hieman rikkaamman englantilaisen muffinssin. Lisää tämä lämpimään maitoseokseen sen jälkeen kun se on jäähtynyt, mikä estää munaa kypsenemästä. Vedä se reseptiin kuten normaali, jatkaen sieltä. Munissa on rasvaa ja proteiineja, jotka johtavat rikkaampaan, hieman tiheämpään muffiniin.
Muunnelmien ja muiden reseptien käyttö
Käytä kookosöljyä, oliiviöljyä tai voita lyhennysten sijasta. Kaikki nämä ainesosat ovat rasvoja, joita käytetään ainesosien sitomiseen, ja kaikkia niitä voidaan käyttää muffinssien maun herkistämiseen ja vaihtamiseen. Huomaa kuitenkin, että oliiviöljy on tässä ainoa nestemäinen rasva, mikä tarkoittaa, että se on jaettava puoliksi voin kanssa sen sijaan, että sitä käytetään kokonaan yksinään. [11] [12]
Muunnelmien ja muiden reseptien käyttö
Muuta englantilainen muffinsi yksinkertaiseksi murukseksi, jolla on ylimääräinen 3/4 kuppimaitoa. Etsitkö ohuempaa englantilaista rumpua? Resepti on melkein täsmälleen sama, paitsi että murut vaativat ohuemman, melkein pannukakkuisen taikinan. Ylimääräinen maito kattaa tämän puolestasi, mutta sinun on käytettävä muffinirenkaita kypsennyksen aikana - ohuempi taikina ei pidä muotoaan kuin englantilainen muffinssitaikina. [13]
Muunnelmien ja muiden reseptien käyttö
Korvaa maito vedellä, mantelimaidolla tai soijamaitolla vegaanimuffiniinia varten. Sinun on myös vaihdettava voi pannulla, mutta oliivi- tai rypsiöljy peittää sen helposti. Näillä muffineilla on kaikki normaalin englantilaisen muffinssin maku, varsinkin jos käytät maidon korviketa pelkän veden sijasta. [14]
Älä sekoita taikinaa liikaa - kun olet sitä mieltä, että se on sekoitettu hyvin tai taikina on vaivattu, ylimääräinen työ on todella huono asia, mikä tekee taikinasta kovemman.
Jos taikina ei nouse, se tarkoittaa, että käytit huonoa hiivaa tai asetit hiivan liian kuumaan veteen onnistuaksesi. Sinun on aloitettava alusta taikinalla.
l-groop.com © 2020