Kuinka tehdä kalapallokastike (katutyyli)

Jos olet halunnut täydellisesti paistettuja kalapalloja, voit olla valmis tekemään niitä kotona. Vaikka valmiita kalapalloja on helppo löytää, sinun on sekoitettava upotuskastike saadaksesi aitimman maun. Filippiinien katukauppiaat tunnetaan tarjoavan kalapallojaan tangisella makea-hapan kastikkeella. Niille, jotka pitävät enemmän potkusta, myyjät tarjoavat myös etikkamaista kastiketa, joka on infusoitu mausteisella chilillä. Sekoita yksi tai molemmat näistä kastikkeista ja nauti kalapalloista!

Makea ja hapan kastikkeen valmistus

Makea ja hapan kastikkeen valmistus
Tee maissitärkkelyliete. Laita 3 rkl maissitärkkelystä pieneen kulhoon. Lisää sitten 3 ruokalusikallista vettä kerrallaan sekoittaen vettä ja maissitärkkelystä haarukalla, lusikalla tai pienellä vispilällä ennen seuraavan ruokalusikallisen lisäämistä. Tämä auttaa vähentämään möykkyjä. Liete näyttää ohuelta ja valkoiselta. [1]
  • Maisitärkkelys auttaa kastikkeesi paksunemisessa ja liete estää kastikkeesta muuttumasta kokkareita kypsennettäessä.
Makea ja hapan kastikkeen valmistus
Kuumenna vesi, fariinisokeri ja soijakastike. Aseta 4 kupillista (940 ml) vettä keskikokoiseen kattilaan yhdessä 3/4 kupin (175 g) ruskean sokerin ja 4 rkl soijakastikkeen kanssa. Sekoita kastike, kunnes se yhdistyy, ja käännä lämpö keskimääräiseksi. Anna kastikkeen kiehua. [2]
  • Sekoita kastike ajoittain, jotta sokeri liukenee.
Makea ja hapan kastikkeen valmistus
Vatkaa maissitärkkelyliesi. Pidä vispilä toisessa kädessä ja vispilä kastike. Kaada vähitellen maissitärkkelysliemi toisella kädellä vispilällä jatkuvasti. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja jatka kastikkeen vispilöimistä, kun liete on lisätty kokonaan. [3]
  • Sinun pitäisi nähdä kastike alkavan sakeutua. On tärkeää vispilä jatkuvasti, muuten lopputuloksena on kokkara kastike.
Makea ja hapan kastikkeen valmistus
Sekoita mausteet. Kun kastike on niin paksua kuin haluat, käännä lämpö alhaiseen. Jauheli 1 pieni punasipuli, 2 pientä valkosipulinkynsiä ja 1 siling labuyo (chili-pippuri). Lisää sipuli, valkosipuli ja pippuri kastikkeeseen yhdessä 1 tl suolaa ja sekoita kastike. [4]
  • Voit säätää mausteita lisäämällä lisää sipulia, valkosipulia tai pippuria haluamallasi tavalla.
  • Voit jäädyttää kastikkeen ja käyttää sitä viikon sisällä. Tämä resepti valmistaa noin 3 kupillista kastiketta.

Mausteisen etikkakastikkeen valmistus

Mausteisen etikkakastikkeen valmistus
Pilko tai jauhaa sipulit ja valkosipuli. Hienonna tai jauhaa huolellisesti 1 keskipitkä punasipulia ja 4 neilikkaa tuoretta valkosipulia. Voit leikata nämä niin suuret tai pienet kuin haluat. Laita valmistetut sipulit ja valkosipulit keskikokoiseen kulhoon. [5]
  • Jos käytät tai koristele kastikea vihreillä sipuleilla, voit viipaloida ne nyt ja asettaa ne sivuun.
Mausteisen etikkakastikkeen valmistus
Lisää jäljellä olevat ainesosat. Kerää seuraavat ainesosat ja laita ne kulhoon, jossa on sipulisi ja valkosipuli: [6]
  • 1 1/2 kuppia (355 ml) valkoista etikkaa
  • 2 rkl soijakastike
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1/4 tl jauhettua pippuria
Mausteisen etikkakastikkeen valmistus
Maista ja koristele kastike. Sekoita kastike niin, että aineosat yhdistyvät ja sokeri liukenee. Maista kastike ja säädä maku makusi mukaan. Voit koristaa kastikkeen 1 rkl viipaloitua vihreää sipulia tai 1/2 tl chilihiutaleita. Tarjoa kastike heti. [7]
  • Voit säilyttää jääkaapissa ja palvella tämän kastikkeen myöhemmin. Muista, että kastike muuttuu mausteisemmaksi, kun sipuli, chili ja valkosipuli sulauttavat sen.

Kalapallon ja kastikkeen tarjoaminen (Street-Style)

Kalapallon ja kastikkeen tarjoaminen (Street-Style)
Kallista kalapalloja. Ota 4 tai 5 paistettua kalapalloa ja langoita ne suoraan pitkälle bambuvartaalle. Tarjoile useita näistä vartaista kastuttavilla kastikkeilla, joiden avulla ihmiset voivat valita mitä haluavat.
  • Voit tarjoilla kastikkeet pienissä kulhoissa vartaan vieressä tai puristepulloissa, jotta ihmiset voivat ruiskuttaa kastiketta vartaalle tai niiden lautaselle.
Kalapallon ja kastikkeen tarjoaminen (Street-Style)
Tarjoile kalapalloja ramenilla. Keitä ramen-, udon- tai soba-nuudelipaketti pakattujen ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä nuudelit ja laita ne kulhoosi pohjaan. Kun olet paistanut kalapalloja, aseta ne lautasesi nuudeleiden päälle ja tiputa niitä valitsemallasi kastikkeella. [8]
  • Sinun tulisi syödä ramen ja kalapallo niin pian kuin mahdollista. Nuudelit voivat kalapalloja pehmentää ja menettää rapeutensa.
Kalapallon ja kastikkeen tarjoaminen (Street-Style)
Tarjoile kalapalloja riisin tai leivän kera. Jos haluat tehdä kalapalloista huomattavamman aterian, tarjoile kalapalloja kypsennetyn riisin tai muutaman palan leivän rinnalla. Voit tarjota heille myös sivusalaattia. [9]
  • Voit tiputtaa tai puristaa kastike kalapallojen ja riisin päälle.
l-groop.com © 2020