Kuinka tehdä ranskalainen nugatiini

Kun ranskalaiset tekevät makeisia, he tekevät sen vähällä maulla, mikä antaa herkän ja tyylikkään morselin, joka kehottaa sinua kokeilemaan lisää. Nougatine on ranskalainen erikoisuus, joka koostuu manteleista (ja joskus muista pähkinöistä, kuten hasselpähkinöistä) ja kevyestä siirappista. Se voidaan muotoilla vielä lämpimänä, joten mitä taitavampi työskentelet sen kanssa, sitä luovampaa voit tehdä lopputuloksen. On ilo jakaa ystävien ja perheen kanssa.

Viipaloitu mantelinugatiini

Viipaloitu mantelinugatiini
Kerää aineosat. Sinä tulet tarvitsemaan:
  • 4 kupillista sokeria
  • 1 kuppi viipaloitua mantelia
  • Rusinat (valinnainen).
Viipaloitu mantelinugatiini
Sulata sokeri raskaspohjaiseen kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri karameloituu, sekoittaen usein. Lisää noin ruokalusikallinen vettä, kunnes se muodostaa mukavan, synkän tekstuurin.
Viipaloitu mantelinugatiini
Odota, että se jäähtyy kolme minuuttia.
Viipaloitu mantelinugatiini
Kaada kaksi kolmasosaa seoksesta vahapaperiarkille. Aseta paperi leivinpellelle, jotta pohja pysyy vakaana.
Viipaloitu mantelinugatiini
Taita paperi puoliksi, sokerin väliin. Paina sitten se alas ja levitä seosta, kunnes se on suunnilleen senttimetriä (0,1 tuumaa) paksu.
Viipaloitu mantelinugatiini
Sekoita loput kolmasosa sokeriseoksesta manteleihin. Jatka vaiheiden 5 ja 6 ohjeita käyttämällä omaa vahattua paperiarkkia.
Viipaloitu mantelinugatiini
Aseta levitetyt seokset jääkaappiin. Anna jäähtyä noin 6-10 minuutin ajan, jolloin seos on puoliksi kylmä.
Viipaloitu mantelinugatiini
Poista jääkaapista. Leikkaa molemmat viipaleet terällä veitsellä siistiin neliöihin.
Viipaloitu mantelinugatiini
Kuori vahattu paperi pois, pino neliöt. Pinoa ne tässä järjestyksessä: tavallinen sokerin neliö, mantelin neliö, tavallisen sokerin neliö, mantelin neliö, tavallisen sokerin neliö.
Viipaloitu mantelinugatiini
Jos nougatiini on edelleen hiukan liian kylmää voileipoa varten, kiinnitä pienet annokset siirappia palat yhteen.
Viipaloitu mantelinugatiini
Aseta valmiit pinot vähän aikaa pakastimeen. Tämä vahvistaa heidät.
Viipaloitu mantelinugatiini
Poista pakastimesta noin puolen tunnin kuluttua. He ovat nyt valmiita palvelemaan.

Murskattu manteli nougatiini

Murskattu manteli nougatiini
Kerää aineosat. Sinä tulet tarvitsemaan:
  • 200 g / 7 unssia / 1 kuppi rulla- tai hienojakoista sokeria
  • 4 tl nestemäistä glukoosia
  • 100 g / 4 oz / 1 kuppi jauhettua mantelia.
Murskattu manteli nougatiini
Valmistele leivinpelti. Öljytä se syötävällä kasviöljyllä.
Murskattu manteli nougatiini
Kaada sokeri ja nestemäinen glukoosi raskaspohjaiseen kattilaan. Sulaa korkealla kuumuudella. Sekoita jatkuvasti puisella lusikalla.
Murskattu manteli nougatiini
Lisää jauhetut mantelit, kun sokeriseos muuttuu vaaleanruskeaksi. Sekoita hyvin.
Murskattu manteli nougatiini
Siirrä öljyttyyn paistolevyyn. Anna jäähtyä hiukan, ja aseta vain vähän.
  • Jos nougatiinin on tarkoitus muodostaa kakun perusta, siirrä se sen sijaan suoraan öljytyn kakkupannon pohjalle.
Murskattu manteli nougatiini
Öljytä kääntötappi. Käytä tätä rullataksesi nougatiiniseos uunilevylle. Rullaa haluttuun paksuuteen.
Murskattu manteli nougatiini
Leikkaa muodot nougatiinista. Käytä öljyttyä keksiä tai evästeleikkuria.
Murskattu manteli nougatiini
Kun se on täysin jäähtynyt, siirrä ilmatiiviiseen astiaan varastointia varten. Tai palvele.

Hasselpähkinä nougatiini

Hasselpähkinä nougatiini
Kerää aineosat. Sinä tulet tarvitsemaan:
  • 30 g hasselpähkinöitä, kuoritut
  • 50 g sokeria.
Hasselpähkinä nougatiini
Leikkaa hasselpähkinät suurella veitsellä. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla.
Hasselpähkinä nougatiini
Lisää sokeri raskaspohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämpötilalla sulaakseen. Sekoita usein estääksesi palamista tai sammuta lämpö.
Hasselpähkinä nougatiini
Sekoita hyvin, kun se alkaa muuttua vaaleaksi karamelliväriksi. Tämä lisää sen nestemäistä tilaa.
Hasselpähkinä nougatiini
Lisää hienonnettu hasselpähkinät. Sekoita nopeasti.
Hasselpähkinä nougatiini
Poista se lämmöltä. Siirrä sokeri- ja pähkinäseos pergamenttipaperilla vuorattuun leivinpeltiin.
Hasselpähkinä nougatiini
Aseta toinen leivinpaperiarkki seoksen päälle. Rullaa yläosan avulla ja tasoita nougatiiniseos mahdollisimman ohuesti. Työskentele nopeasti, koska karamelli asettuu rullaaessasi.
Hasselpähkinä nougatiini
Anna koko arkin, paperin ja kaiken, jäähtyä täysin asettuaksesi.
Hasselpähkinä nougatiini
Poista asetettu nougatiini pergamenttipaperin palasista. Murtaudu kätesi pieniin sirpaleisiin.
Hasselpähkinä nougatiini
Palvella. Nugatiini on nyt valmis syömään. Säilytä sitä, mitä ei ole syönyt ilmatiivisissä astioissa, vaikka niitä ei olekaan paljon, joten ehkä kaikki syödään!
Nugatiini näyttää muuttuvan tahmeaksi, enkä ymmärrä miksi. Mitä tapahtuu?
Sen on tarkoitus olla vähän tahmea. Anna sen istua vähän.
Varastoi ilmatiiviissä astiassa, joka on vuorattu vahapaperilla.
Älä ylikypsä sokeria. Ellet pidä poltetusta karamellista.
l-groop.com © 2020