Kuinka tehdä valkosipulia liitä

Valkosipuli sisältää tarpeeksi vettä, jotta voit muuttaa sen paksuiseksi tahnaksi yksinkertaisesti pilkkomalla ja murskaamalla sen. Muutamalla ylimääräisellä aineosalla ja tarkalla sekoittamisella voit muuttaa valkosipulin toumiksi, joka on pörröinen Lähi-idän leviäminen.

Kahden ainesosan valkosipulitahna

Kahden ainesosan valkosipulitahna
Kuori valkosipuli . Aloita lujasta, tuoreesta valkosipulista, koska kasvi kehittyy vanhentuessaan ankaraan, katkeraan makuun. Kuori neilikka ja poista kaikki vihreät versot (toinen katkeruuden lähde).
  • Yksi helppo tapa valkosipulin kuorimiseen on murskata se kokin veitsen sivulla ja vetää irti irtonainen iho. [1] X Tutkimuslähde
Kahden ainesosan valkosipulitahna
Jauha valkosipuli . Leikkaa valkosipuli mahdollisimman hienoksi terävällä kokkiveitsellä.
  • Jos sinulla on vetoketjullinen laukku, lihavasara ja kääntötappi, ohita pilkkominen ja vieritä alas tämän osan loppuun.
Kahden ainesosan valkosipulitahna
Lisää runsas ripaus karkea suolaa. Merisuola tai muu karkeajyväinen suola auttaa jauhaa valkosipulin tahnaksi ja vetää kosteutta pehmeämmäksi, mehukkaammaksi tulokseksi. [2]
Kahden ainesosan valkosipulitahna
Hienonna valkosipuli tahnaksi. Raaputa valkosipuli pieneen kasaan. Pidä veitsen tylppää reunaa molemmin käsin osoittamalla sitä etäältä matalasta kulmasta, lähellä leikkuulautaa. Raaputa veitsi valkosipulin päälle toistuvasti, kunnes se muodostaa tahnan. [3] Raaputa toisinaan valkosipuli takaisin kasaan ja jauhaa hetkeksi, jotta suuret palat voidaan poistaa.
Kahden ainesosan valkosipulitahna
Hienota valkosipuli sen sijaan muovisessa baggiessa. Jos sinulla on oikeat työkalut, siellä on nopeampi tapa muuttaa valkosipulia pastaksi: [4]
  • Pudota kuoritut valkosipulit ja suola pieneen muoviseen leivonnaiseen. Sulje pussi suljettuna.
  • Murskaa valkosipuli kevyesti lihavasaralla repimättä laukkua.
  • Viimeistele työ valssaimella. Nosta ajoittain laukku ja purista valkosipuli pohjaan varmistaaksesi tasaisen lihan.
Kahden ainesosan valkosipulitahna
Käytä heti parhaan maun saamiseksi. Kokeile liitä valkosipulileipä , heitä pastaa tai lisää sekoitettuihin perunoihin.
  • Jos sinulla on jäämiä, säilytä jääkaapin kylmässä osassa. Hävitä kolmen päivän kuluttua, vaikka pilaantumisesta ei olisi selviä merkkejä. [5] X Tutkimuslähde

Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)

Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Kuori valkosipuli. Kuori kolme valkosipulin päätä (noin 30 neilikkaa). Niitä ei tarvitse leikata, vaan leikata ja heittää pois kaikki vihreät versot. Nuori kiistaton valkosipuli on paras, koska sen maku on vähemmän ankara.
  • Voit pienentää tätä reseptiä, mutta vain jos sinulla on pieni tehosekoitin tai ruoanvalmistaja. Suuri ruoanvalmistaja vaatii vähintään niin paljon valkosipulia, että se jalostuu sujuvasti. [6] X Tutkimuslähde
  • Kuori suuri määrä valkosipulia pudottamalla neilikka metalli kulhoon. Käännä toinen samankokoinen kulho ylösalaisin ja aseta ne yhdessä kuvun muodostamiseksi. Ravista voimakkaasti minuutti tai kaksi kuoren poistamiseksi. [7] X Tutkimuslähde
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Käsittele valkosipuli ja suola keittimessä tai tehosekoittimessa. Yhdistä valkosipulinkynsi suolalla maun mukaan tai noin 1 tl (5 ml). Käytä ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta, kunnes valkosipuli on hakattu tasaisesti pieniksi paloiksi. Pysäytä aina kun valkosipuli heitetään sivuille, raaputa se sitten takaisin keskelle kumilastalla. [8]
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Käynnistä kone ja jätä se päälle. Loppuosa tästä resepistä luo emulsion, joka yhdistää öljyn ja veden sileäksi tahnaksi. On tärkeää jättää tehosekoitin tai ruoanvalmistuslaite päälle seuraavien muutamien vaiheiden aikana. Muuten öljy ja vesi voivat erota ja antaa sinulle rikkoutuneen kastikkeen.
  • Tehosekoittimen kestävyydestä riippuen saatat joutua liikkumaan nopeasti moottorin ylikuormituksen välttämiseksi.
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Lisää yksi munavalkuainen (valinnainen). Erillinen yhden munan valkoinen ja sekoita valkosipulin kanssa tasaiseksi. Vaikka munavalkuaista ei vaadita, se sisältää emulgointiaineita, jotka helpottavat valkosipulitahnan pitämistä yhdessä. Sillä voi olla vähäinen vaikutus jälkimakuun, mutta tämä on tuskin havaittavissa valkosipulin alla. [9]
  • Kypsentämätön munavalkuainen voi salata salmonellaa, joka on bakteereja, jotka aiheuttavat sairauksia. Välttääksesi tämän, käytä pastöroidun munan valkoista, korvaa se jauhevalkuaisella tai ohita tämä vaihe kokonaan. Salmonella on vaarallisin pienille lapsille, raskaana oleville naisille, vanhuksille ja ihmisille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. [10] X Tutkimuslähde
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Lisää osa öljystä ohuena virtauksena. Kaada vaalea, neutraalin makuinen öljy erittäin hitaasti tehosekoittimen tai ruoanvalmistajan sivulle. Öljyn lisääminen liian nopeasti on rikki kastikkeiden yleinen lähde. Jatka kaatamista, kunnes olet lisännyt noin ½ kuppia (120 ml) öljyä. [11]
  • Rapsiöljy, safloriöljy, auringonkukkaöljy ja maapähkinäöljy sopivat kaikki laskuun. [12] X Tutkimuslähde
  • Perinteisissä resepteissä käytetään oliiviöljyä, mikä tekee tiiviimmästä kastikkeesta. (Tästä syystä toumia kuvataan usein pastaksi, vaikka se on yleensä fluffaista konsistenssia.) Oliiviöljyllä on kuitenkin myös hieman katkera maku, etenkin varastoinnin jälkeen. [13] X Tutkimuslähde
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Lisää vähän sitruunamehua. Lisää nyt ½ tl (2,5 ml) sitruunamehua, kaataen taas hitaasti. Odota muutama sekunti, kunnes mehu imeytyy hyvin. Tämä lisää makua ja luo oikean suhteen öljyä veteen. [14]
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Vaihda öljyn ja sitruunamehun välillä. Toista kaksi viimeistä vaihetta, kaatamalla hitaasti ½ kuppia (120 ml) öljyä, sitten ½ tl (2,5 ml) sitruunamehua. Jatka seuraavia 8–10 minuuttia, kunnes ainesosa loppuu tai kunnes valkosipulitahna näyttää pörröiseltä ja sileältä.
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Korjaa rikki kastike. Jos nestettä tulee, toumsi on eronnut. On olemassa useita tapoja korjata se, vaikkakaan yhtäkään ei taata:
  • Lopeta ainesosien lisääminen ja anna koneesi prosessoida se takaisin sileäksi tahnaksi. [15] X Tutkimuslähde Tämä saattaa toimia, jos kaatat ainesosia liian nopeasti.
  • Kaada ulos puolet kastikkeesta, lisää toinen munavalkuainen, sekoita tasaiseksi ja sekoita sitten toinen puoli. [16] X Tutkimuslähde
  • Lisää jääpala. [17] X Tutkimuslähde Kuumuus voi aiheuttaa kastikkeen hajoamisen, mutta sinun on ehkä lisättävä enemmän öljyä ylimääräisen veden kompensoimiseksi. [18] X Tutkimuslähde
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Tarjoile pippurina tai kastikkeena. Libanonissa ja sitä ympäröivillä alueilla ihmiset syövät toumia usein pitaleipää tai sen päällä kana shawarma . Se maistuu myös hyvältä kebab , valkosipulileipä , tai sekoitettuna keitto- tai salaattikastikkeeseen, joka vaatii valkosipulia.
Libanonilainen valkosipulipasta (Toum)
Käytä kolmen päivän kuluessa. Öljyyn varastoituihin valkosipuliin on liitetty useita botulismin puhkeamisia, mahdollisesti kuolemaan johtavia sairauksia. Botulismia aiheuttavat bakteerit voivat lisääntyä jopa jääkaapissa, eivätkä ne aiheuta mitään ilmeisiä muutoksia tahnan maussa tai ulkonäössä. Tämä tahna on turvallista syödä kolmen päivän kuluessa. Jäädy sen jälkeen jäämät tai heitä ne pois. [19]
  • Säilytä valkosipulitahnat jääkaapin kylmässä osassa, lähellä takaa. Tämä hidastaa botuliinbakteerien kehitystä ja suojaa muilta pilaantumisen lähteiltä. Käytä ilmatiivistä säiliötä.
  • Jäädytetään ilmatiiviissä astioissa, joiden pintatila on 1–2 tuumaa (2,5–5 tuumaa), jotta ne voivat laajentua.
Kuinka monta päivää voin säilyttää valkosipulipastaa?
Voit säilyttää sitä 3 päivää ennen kuin se tulee vanhentuneeksi. Varmista, että pidät jääkaapissa.
Miksi valkosipulimassani näyttää vihreältä?
Murskattu valkosipuli voi muuttua siniseksi tai vihreäksi useista syistä, mukaan lukien altistuminen hapolle (kuten sitruunamehu), sipulille tai kuparille. Tämä on vaaratonta.
Onko se hyvä terveydelle?
Joo. Valkosipuli sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja sekä allisiini-nimistä yhdistettä, joka voi alentaa verenpainetta ja kolesterolia (se ei kuitenkaan korvaa oikeita lääkkeitä). Valkosipuli voi kuitenkin pidentää verenvuotoa, eikä sitä pitäisi syödä ennen leikkausta. Sillä on myös merkittäviä yhteisvaikutuksia joidenkin TB- ja HIV-lääkkeiden kanssa, samoin kuin ehkäisypillereiden, antikoagulanttien ja syklosporiinin kanssa. Jos käytät jotain näistä lääkkeistä, kysy lääkäriltäsi, onko sinulle sopivaa syödä valkosipulia.
Jos sinulla on upotussekoitin (tikan sekoitin), siellä on temppu, jonka avulla voit tehdä toumastasi muutamassa minuutissa. Laita kaikki aineosat syvään kuppiin lisäämällä öljy viimeiseksi. Kiinnitä upotussekoitin alas kupin pohjaan ja kytke se sitten päälle. Nosta upotussekoitinta vähitellen, kun tahna muodostuu alapuolelle, ja se vetää öljyä valkosipuliin. [20]
Jos sinulla on vaikeuksia saavuttaa paksu kastike, joka pitää yhdessä, liuota maissitärkkelystä veteen ja kuumenna, kunnes se paksenee, vispilä jatkuvasti. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen lisäämistä valkosipulipastaan. 2 rkl (30 ml) maissitärkkelystä ja ¾ kuppia (180 ml) vettä riittää korkeintaan 5 valkosipulinkynsiä. [21]
Monet kokit sanovat sinun pitää kaiken laitteesi täysin kuivana kastikkeen rikkoutumisen välttämiseksi, mutta tämä on yliarvioitu. Valkosipuli itsessään on noin 65% vettä, joten toinen pisara kosteutta ei tee paljon eroa.
l-groop.com © 2020