Kuinka tehdä Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi on useimpien iranilaisten suosikki ruokalaji. Tämä ruokalaji tyypillisesti tarjoillaan juhlissa. Näin voit tehdä sen.

Punaiset munuaispavut

Liota kuivattuja punaisia ​​munuaispavuja kylmässä vedessä noin 4-5 tuntia ja valuta. Jos käytät säilöttyjä punaisia ​​munuaispapuja, prosessi on yksinkertaisempi:
  • Valuta purkitetut punaiset munuaiset pavut.
  • Keskeytä.
Aseta liotetut munuaiset pavut pieneen ruukkuun ja kaada 3 kupillista vettä niiden päälle.
Peitä potti ja kiehauta.
Vähennä lämpöä keski-matalaan ja kiehauta, kunnes pavut ovat vain hellöitä.
Tyhjennä vesi papuista ja pane sivuun.

Kuivattujen yrttien keittäminen

Aseta yrttiseos keskimääräiseen kulhoon ja kaada 1 kuppi vettä niiden päälle.
Sekoita hyvin ja anna seistä 20 minuutin ajan tai kunnes kaikki neste on imeytynyt.
Kuumenna 1/3 kupillista rapsiöljyä tarttumattomassa paistinpannussa keskilämpötilassa.
Lisää yrttiseos ja paista, kunnes ne ovat tuoksuvia ja väri muuttuu tummanvihreäksi. Se vie noin 5–6 minuuttia. Älä polta niitä; tarkkaile niitä tarkkaan, koska ne palavat. Lisää lisää öljyä tarvittaessa.
Aseta paistetut yrtit sivuun.

Naudanlihan keittäminen

Kuumenna 5 ruokalusikallista rypsiöljyä kattilassa keskilämmöllä.
Lisää hienonnettu sipuli ja hauduta 5-6 minuuttia.
Lisää lämpöä keski-korkeaan; Lisää naudanliha ja kypsennä, kunnes ruskea on molemmin puolin.
Lisää kurkumajauhe ja pippuri; Sekoita hyvin.
Lisää 4 1/2 kupillista vettä.
Peitä potti ja kiehauta.
Vähennä lämpö keskihintaan ja hauduta höyryllä, kunnes naudanliha on hellä, noin 90 minuuttia.
Lisää paistetut yrtit, murskatut tomaatit, kuivatut limetit ja suola.
Hauduta höyryllä, kunnes naudanliha on valmis, ja sekoita hyvin yrtteihin alhaisessa lämpötilassa (noin 4 tuntia) sekoittaen satunnaisesti. Lisää tarvittaessa vettä kypsennyksen aikana.
Lisää punaiset munuaispavut.
Maista ja säädä mausteita.
Peitä potti ja hauduta vielä 30 minuuttia.
Tarjoa persialaisen riisin kanssa.
Voit löytää kuivattuja limejä ja Ghormeh Sabzi -yrttipakkausta mistä tahansa Iranin myymälästä.
Jos et löydä kuivattuja yrttejä erikseen, voit käyttää tuoreita vihanneksia. Pese tuoreet vihannekset ja pilota ne hienoksi. Paista ne pienellä määrällä öljyä, jotta niiden väri muuttuu tummaksi.
l-groop.com © 2020