Kuinka tehdä hienonnettu persikka Pavlovas

Käytä varmasti kypsimpiä persikoita, joista voit saada käsiisi, ja ui niitä inkivääriisiirappissa niin kauan kuin pystyt (parhaiten yön yli) maksimaalisen maun saamiseksi. Tekee 6 annosta

marengit

marengit
Kuumenna uuni lämpötilaan 250F / 130C ja reunusta leivinarkki joko pergamenttipaperilla tai Silpatilla. Sekoita maissitärkkelys 1 ½ rkl sokeria ja pane sivuun.
marengit
Vatka munavalkuaita hammaskiirakermalla (tai sen korvikkeilla) sähkösekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Beat vanilja, sitten lyö vähitellen loput sokeri, yksi rkl kerrallaan. Kun olet valmis, jatka lyömistä vielä 2 minuutin ajan, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Siivilöi maissitärkkelys- ja sokeriseos munavalkuaisten päälle ja taita kevyesti sisään, kunnes se on sekoittunut.
marengit
Kaada marenssi kahdella lusikalla valmistettuun leivinkerrokseen. Muodosta yhteensä 6 kuoretta jättäen kummankin reunan väliin vähintään 2 tuumaa (5,1 cm), jotta se voi laajentua paistamisen aikana. Tee lusikan takaosaan sisennys varovasti kunkin kumpun keskelle muodostaen jokainen marenki 3 tuuman leveäksi "pesäksi".
marengit
Paista marenkaita, kunnes ulkopuolelta tulee rapeita ja tuskin kultaisia, mutta sisäpuolella silti pehmeitä, noin 55 minuuttia. Siirrä marenkaat metallisella lastalla telineeseen ja jäähdytä kokonaan.

persikat

persikat
Yhdistä vesi, sokeri, sitruunamehu ja inkivääri kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, alenna sitten lämpö keskipitkään ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää persikat pannuun ja poista lämmöltä.
persikat
Jäähdytä siirappi huoneenlämpötilaan kääntämällä persikoita toisinaan.
persikat
Peitä ja jäähdytä kylmäksi.

Marjat ja topping

Marjat ja topping
Lisää 4 ruokalusikallista persikkasiirappia marjoihin ja heitä maalaamaan. Vatkaa kerma ja 1 ½ rkl sokeria, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.
Marjat ja topping
Koota: Aseta marenki jokaiselle lautaselle, lusikka kermavaahtoa jokaisen kumpun keskelle, päälle lusikallinen marjoja ja 6 viipaletta persikkakiiloja.
Marjat ja topping
Valmis.
l-groop.com © 2020