Kuinka tehdä kreikkalaista jogurttia

Kreikkalainen jogurtti on paksu, kermainen ja erittäin aromikas lajike perinteistä maitotuotetta. Ainoa ero "normaalin" jogurtin ja kreikkalaisen jogurtin välillä on se, että hera on poistettu kreikkalaisesta lajikkeesta keskittyen sen makuun. Onneksi kotitekoinen kreikkalainen jogurtti on melko yksinkertainen valmistaa ja melkein mahdotonta sekoittaa. Kokeile sitä!

Kreikkalaisen jogurtin valmistus raapimuksesta

Kreikkalaisen jogurtin valmistus raapimuksesta
Valmista maito. Kaada 1 litra (¼ gallonaa) maitoa puhtaaseen kattilaan ja anna sen kuumentua, kunnes se on juuri hilseilenyt. Kun se saavuttaa lämpötilan, joka on noin 80 ° C (176 ° F), poista se polttimesta.
Kreikkalaisen jogurtin valmistus raapimuksesta
Anna maidon jäähtyä. Voit käyttää jääkylpyä, jos haluat, tai antaa sen vain jäähtyä yksinään. Kun maito jäähtyy 42 - 46 ° C: n lämpötilaan, siirrä se lasi- tai savi-kulhoon. Älä käytä ruostumatonta terästä. Anna jäähtyä, kunnes se on vain lämmin.
  • Miksi sinun ei pitäisi käyttää ruostumatonta terästä maidon astiana? Jogurttia valmistetaan käyttämällä bakteeriviljelmiä, jotka tarvitsevat hyvin erityisiä ympäristöjä selviytymiseen ja lisääntymiseen. Metallin (ruostumattoman teräksen) käyttö voi häiritä bakteeriviljelmää.
Kreikkalaisen jogurtin valmistus raapimuksesta
Lisää jogurtti- tai viljelypaketit. Tarkista ensin, että maito on jäähtynyt oikeaan lämpötilaan. Tunne kulhon sivu käsin. Jos se on jäähtynyt tarpeeksi, vispilä 3 rkl elävää jogurttia tai yhtä jogurtin aloituspakkausta, kunnes se on täysin sekoittunut.
  • Jos lisäät tavallista jogurttia maitoosi, varmista, että käyttämäsi jogurtti sisältää elävää kulttuuria. Tarkista jogurttipakkauksen etiketti varmistaaksesi, että "elävä kulttuuri" on kirjoitettu sinne jonnekin. (Jotkut kaupalliset jogurtituotteet eivät sisällä elävää kulttuuria.)
  • Jos käytät jogurtti-aloituspakettia (joka sisältää tarvittavan bakteeriviljelmän), noudata valmistajan ohjeita käytettävistä mittasuhteista.
Kreikkalaisen jogurtin valmistus raapimuksesta
Pidä jogurtti lämpimänä noin 4–12 tuntia. Peitä vielä jogurtti puhtaalla pyyhkeellä, kytke uuni päälle lämpimään lämpötilaan ja anna levätä vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Jos mahdollista, yritä asettaa uunin lämpötila niin, että se pysyy vakiona 108 ° F: n koko ajan. [1]
  • Miksi bakteerit tarvitsevat lämpöä tehdäkseen jogurtin maidosta? 108 ° F on suunnilleen lämpötila, jossa jogurttiviljelmät alkavat kuluttaa maitoon laktoosia. Tätä prosessia kutsutaan käymiseen, ja se on sama prosessi, jossa tuotetaan olutta vehnästä tai viiniä rypäleistä.
Kreikkalaisen jogurtin valmistus raapimuksesta
Siivilöi jogurtti. Seuraavana aamuna jogurtin tulisi näyttää valkoiselta vaniljakastikkeelta. Seuraavaksi aseta juustoliina tai musliini kangas seulaan, lasi kulhon kanssa. Kaada jogurtti kankaaseen ja anna sen kuivua, kunnes se saavuttaa haluamasi konsistenssin.
  • Koska tyhjennysprosessi vie useita tunteja, on parasta siirtää se jääkaappiin. Tämä prosessi pääsee eroon kaikesta ylimääräisestä vedestä ja tekee jogurtistasi paksumman ja paljon kermaisemman.
  • Jos sinulla ei ole musliinikangasta tai juustoliinaa heran poistamiseksi jogurtista, käytä vanhaa t-paitaa, johon et ole erityisen sidottu.
Kreikkalaisen jogurtin valmistus raapimuksesta
Palvella. Kun jogurtti on saavuttanut haluamasi konsistenssin, se on valmis syömään. Se voidaan nauttia tavallisena, pähkinöiden tai hunajan, hedelmien kanssa tai jopa käyttää kastikkeiden, kuten tzatzikin, pohjana. Nauttia!

Muut näkökohdat

Muut näkökohdat
Käytä heraa. Sen sijaan, että heitä heraa, josta tulee kreikkalaisen jogurtin sivutuote, heitä sen sijaan, etsi sille käyttö. Jos olet todella intrepid, voit juoda sen suoraan ylöspäin, vaikka se ei välttämättä maistu kovin herkulliselta. Tässä on joitain ideoita, joita voit muokata hyödyntääksesi jäljellä olevaa heraa:
  • Jäädyttää se jääpala-astialla ja lisää se smoothiesi lisättyyn ravintoarvoon. [2] X Tutkimuslähde Jos et halua vaivautua jäädyttämällä sitä, voit lisätä sen sellaisenaan smoothieesi.
  • Korvaa piimaito, maito tai vesi heralla leivonnassasi. Onko sinulla resepti, joka vaatii yhden näistä kolmesta? Miksi et kokeilisi heraa sen sijaan? Käytä heraa leivonnaisten tai jopa leivonnaisten leipomiseen.
Muut näkökohdat
Maksaa bakteerisi eteenpäin. Kun olet tehnyt oman jogurtin, voit käyttää siinä olevia bakteeriviljelmiä toimimaan lähtökohtana seuraavalle jogurtti-erällesi. Kolmannen tai neljännen sukupolven starterit eivät kuitenkaan välttämättä ole yhtä maukkaita kuin ensimmäisen sukupolven starterit, joten muista investoida joihinkin uusiin bakteereihin jogurtin kolmannen tai neljännen erän jälkeen.
Muut näkökohdat
Käytä jogurttisi kymmenissä herkullisissa resepteissä. Jogurtti on itsessään fantastinen, varsinkin jos se on kotitekoista. Voit käyttää jogurttia myös monissa maistuvissa resepteissä, jos valmistat vahingossa liian suuren erän etkä tiedä mitä tehdä sen kanssa. Tässä on joitain ideoita pohtimiseksi:
  • Tee trooppinen jogurtti parfait
  • Tee jäädytettyjä jogurttikuppeja
  • Tee makea lassi
  • Tee mustikkajogurtti-evästeet
Voinko lisätä makuja jogurttia asetettaessa?
Yleinen käytäntö on lisätä makuja sen jälkeen, kun jogurtti on rasittanut ylimääräistä heraa.
Haluan valmistaa runsaasti proteiinia sisältävää jogurttia, miten voin tehdä sen käyttämällä korkeaproteiinista aloitinta?
Lisää rasvaton maitojauhe maitoon ennen maidon keittämistä. Lisäämällä kuivamaitojauhetta lisäät proteiinipitoisuutta. Esimerkiksi 8 oz. maito antaa 8 grammaa proteiinia. Kun lisäät kuivaa maitojauhetta, tarpeeksi 8 unssia. maito, kaksinkertaistat proteiinipitoisuuden.
Onko kreikkalainen jogurtti terveellistä vai ei?
Joo! Kreikkalainen jogurtti uskomattoman terveellisesti sinulle. Se on täynnä proteiineja, kalsiumia ja probiootteja. Se voi myös auttaa sinua laihduttamaan, kunhan syöt sitä maltillisesti ja liikut säännöllisesti.
Voinko käyttää kreikkalaista jogurttia aloittajana?
Kyllä, voit käyttää kreikkalaista jogurttia lähtöaineena, kunhan se sisältää eläviä bakteeriviljelmiä. Näitä viljelmiä tarvitaan tavallisen maidon muuttamiseksi jogurtiksi.
Voinko luoda kotitekoisen elävän kulttuurin jogurtilleni kotona, jos aloituspakkausta ei ole saatavana?
Tappaako jääkaappi kreikkalaisen jogurtin hyvät bakteerit?
Kuinka paljon jogurtti-aloittelijaa minun pitäisi käyttää?
Ole varovainen, ettet rasita jogurttia liikaa. Jos jätät sen turhautumaan liian kauan, se menettää suurimman osan vesipitoisuudestaan, jolloin siitä tulee juusto jogurtin sijasta.
l-groop.com © 2020