Kuinka tehdä Gyudon

tai "beef bowl", englanniksi, on suosittu japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu naudanlihasta, sipulista ja riisistä. Koska resepti vaatii ohutleikatun naudanlihan käytön, ruokalaji on nopea ja helppo valmistaa.

Perinteinen Gyudon

Perinteinen Gyudon
Viipaloi naudanliha ja vihannekset. Ajaa naudanliha terävällä veitsellä erittäin ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli ja shiitake-sienet myös kohtalaisen ohuiksi viipaleiksi.
  • Säästä itsellesi aikaa ja vaivaa, pyydä teurastajaa viipaloimaan naudanliha erittäin ohuesti ennen pakkaamista.
  • Jos teurastaja ei viipaloi naudanlihaa, jäädyytä se 1 tunti ennen viipalointia. Osittain jäädytetty liha on helpompi leikata kuin kokonaan sulatettu liha.
  • Naudanlihaviipaleiden tulisi olla vain hiukan paksumpia kuin kylmäleikattu lounasliha. Tämä ohuus on avain. Liha paksu naudanliha ei kypsennu tarpeeksi nopeasti.
  • Sipuliviivojen ja sienten viipaleiden tulee olla molemmat noin 1/3 tuumaa (1 cm) paksuja.
Perinteinen Gyudon
Sulata voi. Aseta voi keskitasoon kattilaan ja aseta se liesille. Kuumenna keskialueella muutama minuutti, kunnes voi on täysin sulanut.
Perinteinen Gyudon
Paista sipuli ja shiitake-sienet. Lisää viipaloidut sipulit ja viipaloidut shitake-sienet sulatettuun voihin. Keitä sekoittaen usein 5 - 5 minuuttia. [1]
  • Sipulin tulee tulla läpikuultavaksi ja shiitake-sienten tulisi tuntea olevansa erityisen hellä.
Perinteinen Gyudon
Sekoita sake ja mirin. Lisää molemmat alkoholit kattilaan. Keitä vielä 2 minuuttia.
  • Tänä aikana suurimman osan todellisesta alkoholista tulisi palaa pois, jättäen vain aromin.
Perinteinen Gyudon
Sekoita vesi ja jäljellä olevat mausteet. Lisää vesi, daši-jauhe, soijakastike, sokeri, raastettu inkivääri ja jauhettu valkosipuli kattilan sisältöön. Sekoita yhdistääksesi.
  • Anna pannun sisällön saavuttaa tasaisen kiehumisen ennen jatkamista.
Perinteinen Gyudon
Lisää naudanliha ja hauduta kevyesti. Aseta ohut viipaletta raakaa naudanlihaa kattilaan. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä kevyesti 3–5 minuuttia.
  • Käytä keittopuikot tai pihdit erottaaksesi naudanlihan viipaleet huolellisesti niiden valmistuessa. Näin voidaan estää naudanlihan tarttuminen toisiinsa.
  • Tämä saattaa tuntua poikkeuksellisen lyhyeltä keittoajasta, mutta jos naudanliha on viipaloitu riittävän ohutkokoon, sen tulisi olla paljon. Älä naudanlihaa ylikypsytä, koska se voi helposti kuivaa.
Perinteinen Gyudon
Tarjoa riisin päällä. Täytä kaksi tarjoiluastiaa vasta höyrytettynä valkoista riisiä. Jaa gyudon tasaisesti ja levitä se riisin päälle molemmissa kulhoissa.
  • Saat vielä aitemman kokemuksen valmistamalla aasialaistyylistä tarttuvaa riisiä tai sushi-riisiä sen sijaan, että luottaisit välitöiseen riisiin.
Perinteinen Gyudon
Top munan kanssa. Ylitä jokainen gyudon-annos orgaanisella raa'alla munalla. Krakkaa muna suoraan naudanlihan päälle, jotta keltuainen pysyy ehjänä kulhon keskellä, kun tarjoat ruokaa.
  • Ole varovainen, kun syöt raakaa munaa. Puhtaasta, luotettavasta lähteestä peräisin olevat luonnonmukaiset munat voivat olla turvallisia syödä, mutta USDA estää raa'iden munien kulutusta kokonaan salmonellan riskin takia.
  • Jos tunnet hankaa raakamunien käytöstä, voit ohittaa tämän vaiheen.
  • Jos päätät sisällyttää raa'an munan, sekoita se naudanlihaan ja riisiin, kun syöt gyudonia. Se voi antaa ruoan maulle rikkaan, kermaisen pohjavireen. [2] X Tutkimuslähde
Perinteinen Gyudon
Lisää muut haluamasi säestykset. Gyudonin päällä on usein hiukan shichimi togarashi ja beni shoga. Yhdistä se sivuihin, kuten miso keitto ja höyrytettyjä vihanneksia. [3]
  • Yhdistelmä parsakaalia, kukkakaalia ja viipaloituja porkkanoita pariutuu erityisen hyvin tämän ruuan kanssa, mutta voit palvella sitä minkä tahansa vihannesten kanssa. Harkitse vihannesten höyryttämistä muutaman minuutin ajan, jotta ne muuttuvat herkiksi ja teräviksi muuttamatta sieniksi.

Muutettu Gyudon

Muutettu Gyudon
Viipaloi naudanliha. Leikkaa terävällä veitsellä kukin luuton naudan kylkiluu pienemmiksi nauhoiksi. Jokaisen näiden nauhojen tulee olla noin 1,25 cm paksuja.
  • Kaistaleiden tulee olla myös noin 3 - 4 tuumaa (7,6-10 cm) pitkiä. Leikkaa ne vinottain parhaan tekstuurin ja ulkonäön saavuttamiseksi.
  • Huomaa, että nämä naudanlihan nauhat ovat hiukan paksumpia kuin perinteisessä gyudonissa vaaditut viipaleet, joten niitä on keitettävä hiukan pidempään.
  • Luuton lyhytkarvainen naudanliha toimii hyvin tässä versiossa, koska se on hellä, makuinen ja edullisempi kuin vastaavat naudanlihapalat. [4] X Tutkimuslähde
Muutettu Gyudon
Kuumenna 1 rkl (15 ml) öljyä kattilassa. Kaada öljy suureen paistinpannuun, jonka syvät puolet ovat. Kuumenna sitä keskikorkealla 1-2 minuutin ajan.
  • Öljyn tulisi olla kuumaa, mutta ei vielä tupakointia. Testaa öljy tiputtamalla siihen pieni roiskevettä. Jos veden sizzles saapuessaan astiaan, sekä astian että öljyn tulee olla riittävän kuumia.
Muutettu Gyudon
Etsi naudanlihaa. Aseta naudanlihan nauhat kuumaan öljyyn ja keitä, kunnes ne ovat ruskeantuneet kaikilta neljältä puolelta. Poista naudanliha pannulta ja aseta se syrjään.
  • Jos öljy ja astia ovat tarpeeksi kuumia, sinun on tutkittava naudanlihaliuskojen molemmat puolet vain 30–60 sekunnin ajan. Tarkka ajanjakso voi kuitenkin vaihdella, joten parasta kannattaa kääntää kappaleita noin 30 sekunnin välein tai jatkuvasti tarkistaa niiden etenemistä.
  • Siirrä ruskistettu naudanliha lautaselle. Peitä levy ja pidä se lähellä liesiä niin, että se pysyy melko varoittavana.
Muutettu Gyudon
Kuumenna jäljellä oleva öljy. Poista paistinpannu väliaikaisesti lämmöltä lisättäessä jäljellä olevaa öljyä. Kun öljy on astiassa, palauta se lämmönlähteeseen ja lämmitä sitä noin 30 sekuntia.
  • On ehdottomasti suositeltavaa antaa pannun kypsyä vähintään minuutti ennen öljyn lisäämistä. Viileän tai huoneenlämpöisen öljyn lisääminen kuumana olevaan kuumaan astiaan voi aiheuttaa öljyn roiskumisen ja roiskumisen, mikä voi johtaa palovammoihin.
Muutettu Gyudon
Keitä sipuli. Aseta viipaloitu sipuli kuumaan öljyyn ja paista sekoittaen 4–5 minuuttia tai kunnes se muuttuu tuoksuvaksi ja läpikuultavaksi.
Muutettu Gyudon
Sekoita teriyaki. Kaada teriyaki-kastike varovasti sipulien päälle. Sekoita, kunnes sipulit ovat päällystetty huolellisesti.
  • Odota vielä minuutti ennen kuin jatkat. Näin teriyaki-kastike antaa mahdollisuuden lämmetä ja sekoittua sipulimaun kanssa.
Muutettu Gyudon
Lisää lieme ja osittain keitetyt naudanliha. Palauta naudanlihan nauhat kuumaan astiaan. Kaada naudanlihalieme myös pannuun. Lämmitä sisältö kiehuvaksi, alenna sitten lämpö keskimääräiseen matalaan ja keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
  • Naudanlihan kypseneminen voi kestää 8–12 minuuttia. Tarkista usein, jotta se ei ylikuumene ja kuivaa.
Muutettu Gyudon
Sekoita munat nopeasti. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja kaada tasaisesti munat munat naudanlihan ja sipulien päälle tasaisesti. Peitä paistinpannu ja keitä vielä 2 minuuttia tai kunnes muna on asettunut.
  • Munan lisääminen ennen gyudonin poistamista lämmöltä keittää sen. Vaikka tämä on ei-perinteinen tapa munien tarjoamiseksi gyudonissa, se on turvallisempi tapa valmistaa ruokalaji, koska se vähentää salmonellan leviämisen ja ruokamyrkytyksen riskiä. [5] X Tutkimuslähde
Muutettu Gyudon
Tarjoa kuuman, kypsennetyn riisin päällä. Valmista kaksi kulhoa ja aseta kumpaankin 1 kuppi (250 ml) kuumaa, keitetyt riisiä. Jaa valmis valmiin gyudon tasaisesti ja tarjoa se riisin päälle molemmissa kulhoissa.
  • Voit ottaa aikaa perinteisen japanilaisen tyylin riisin valmistukseen, mutta tämä muutettu versio gyudonista, pikariisistä tai mikroaaltouunissa, liedellä tai riisijauhissa valmistetusta tavallisesta riisistä toimii yhtä hyvin ja voi säästää aikaa ja vaivaa.
Muutettu Gyudon
Lisää halutut koristeet tai lisäykset. Halutessasi voit koristaa gyudonin suolakurkku punaisella inkivääri tai japanilainen seitsemän maustejauhetta. Höyrytetyt vihannekset ja miso keitto voivat olla myös hyviä puolia.
  • Harkitse tämän ruuan parittelua vastahöyrytettyjen porkkanoiden, parsakaali-kukkaroiden, kukkakaali-kukkaroiden tai näiden yhdistelmän kanssa.
l-groop.com © 2020