Kuinka tehdä Hinava

Hinana on yksi Malesian suurimman etnisen ryhmän Kadazan-Dusun perinteisistä ruokia. Se on tämän kulttuurin perinteinen salaatti, joka on valmistettu raa'an kalan paloista sekoitettuna limemehuun, inkivääriin, punasipuliin, linnun silmän chiliin, katkeraan kurpitsaan ja salottisipuliin. Tämän ruuan valmistus on melko yksinkertaista. Kalaa ei kypsennetä liekillä, vaan limemehulla, joten kaikki raaka-aineet on pestävä etukäteen.
Leikkaa linnun silmän chili pieniksi lyhyiksi paloiksi. Leikkaa ensin chilin keskimmäinen osa pitämällä sitä varren tai sivujen vieressä halkaistaksesi. Poista siemenet sitten levittämällä chili erilleen ja kuorimalla ne kynnellä tai lusikalla. Pidä halkaistua ja siemennettyä chiliä toisesta päästä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pidä palat pienessä kulhossa, ne lisätään myöhemmin.
Murskaa tai raasta inkiväärijuuri. Voit pitää inkiväärin maun tuoreena jäädyttämällä sitä. Tämä myös helpottaa silppua. Aseta se ensin leikkuulaudalle, kuori inkiväärijuuri kuorimella tai veitsellä viipaloimalla ulkokuori pois, kunnes se on täysin puhdas siitä. Pidä nyljettyä inkiväärijuuria levyn tai kulhon päällä ja liu'uta sitä juustoraastin uria vasten. Kerää mahdolliset takertuvat bitit alapinnalta ja säilytä kasassa levyllä. Tämä lisätään myöhemmin.
Kuutioi punasipuli pieniksi neliöiksi. Voit tehdä tämän leikkaamalla sipulisi ensin puoliksi ja asettamalla puoli leikkuulautaan tasaiseksi puoli alaspäin. Leikkaa ylin ja alaosa päältä ja hyppää kummankin puolikkaan yläkerros irti. Aja puolikkaat kylmän veden alla, jotta kuorijäännös pestään pois. Tämä jäännös aiheuttaa silmäsi vettä. Seuraavaksi leikkaamalla vaakasuorat leikkaukset molemmilta puolilta, tekemällä pieniä neliöitä. Aseta nämä sivuun myöhempää käyttöä varten.
Leikkaa salottisipulit ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Aloita erottamalla salottisipulin sipulit sormilla tai veitsellä. Aseta salottisiparin puolikkaat leikkuulaudalle ja leikkaa juuren päät pois, kuori sitten pitkittäin, kunnes iho on kokonaan poistettu. Voit kuoria sormilla tai veitsellä. Pitkien suikaleiden saamiseksi pidä salottisipulia paikoillaan pituussuunnassa ja leikkaa sitä veitsellä pitkin tekemällä ohuita leikkauksia koko pituudelta. Aseta nämä leikkaukset sivuun myöhempää käyttöä varten.
Leikkaa katkera kurpitsa lyhyiksi, ohuiksi paloiksi. Pidä kurpitsa tiukasti ja tee ohuet leikkaukset koko pituudelta. Poista siemenet palojen keskeltä. Leikkaa jokaisen kurpitsapalan ympyrät puoliksi. Voit pinota ne leikataksesi useita tai erikseen.
Sekoita katkera kurpitsapalat suolalla ja jätä ne seisomaan 15 minuutiksi. Aseta ne tasaiseksi pannuun tai muuhun astiaan ja ripottele suolaa päälle, sekoita käsilläsi tai millä tahansa astialla, kunnes suola imeytyy, lisää tarvittaessa lisää. 15 minuutin kuluttua pese suolainen katkera kurpitsa kahdesti vedellä katkeruuden ja osan suolan poistamiseksi. Siirrä kaikki kurpitsapalat kädelläsi tai astiallasi astian toiseen päähän ja juokse vesi sen yli, pidä paloja alas tyhjentäessäsi ja toista sitten.
Pese raa'an hain liha ja valmistele se leikkaamaan. Sulata hitaasti, jos se on jäätynyt. Voit tehdä tämän asettamalla sen jääkaappiin pitämällä liha alkuperäisessä pakkauksessaan lautaselle. Jos joudut nopeuttamaan prosessia, aja lihaa kylmän veden alla tai laita vesikulhoon liotaaksesi, kunnes se on sulanut. Käytä leikkuulevyn vastakkaista päätä, johon olet tottunut, mutta muita aineosia. Pidä pitkittäin ja leikkaa lihasta pienet palat, ei liian paksut tai ohuet. Laita nämä kulhoon, joka on tarpeeksi suuri, jotta kaikki liha pysyy paikallaan, ja lisättyä limemehua seuraavaa vaihetta varten. Lisää tai vähemmän lihaa voidaan lisätä riippuen siitä, kuinka monelle ihmiselle tarjoillaan ruokalaji.
Purista limetit. Leikkaa puoliksi ja kerää mehu keskikokoiseen kulhoon. Aseta lihapalikat tähän kulhoon. Varmista, että ne ovat täysin mehun peitossa.
Anna haikalalihapalojen kanssa limemehua 10 minuutin ajan. Kalkki keittää raa'at kalat happamuudella. Siksi resepti ei vaadi ruoanlaittoa, kun taas lihaa pidetään edelleen kypsennettynä.
Laita kaikki aiemmin valmistamasi ainekset kulhoon. Aloita punaisella sipulilla, salottisipulilla, chileillä, inkiväärijuurilla ja katkeralla kurpitsalla, ja aseta sitten liha päälle. Tämä voidaan poistaa kalkkimehua. Säästä loput mehu lisämakua varten, jos sitä tarvitaan.
Sekoita kaikki keskenään. On suositeltavaa käyttää käsiäsi, jotta kalat eivät murtu.
Lisää haluamaasi limemehua ja suolaa. Sekoita uudelleen levittääksesi kulhoon. Käytä etikkaa, jos limemehu loppuu.
Pidä jääkaapissa, tarjoa parasta jäähdytettynä.
Bird's Eye-chiliä ei välttämättä ole saatavana joihinkin kauppoihin omalla alueellasi. Jalapeño-, Serrano- tai Cayenne-paprikoissa on samanlainen lämpötaso, joka voi olla sopiva korvike. Jos haluat pysyä uskollisena reseptille ja löytää linnun silmän chiliä, mutta et lähellä ole markkinoita, jotka myyvät niitä, Amazon-myyjät tarjoavat tämän tuotteen. Katso aina, mistä tuote kuljetetaan, jotta voit valita lähimmän alueen varmistaaksesi, että chilit eivät homehdu lähetettäessä.
Katkera kurpitsa on myös tuote, jota ei yleisesti löydy joillakin alueilla. Sen voi tilata Amazonista samoin varotoimenpitein kuin Bird's eye chilillä.
Jos haita ei ole saatavilla alueellasi, on olemassa monia erityyppisiä kaloja, joita voidaan käyttää korvikkeena. Makrilli on yleisimmin käytetty yhtenä. Hainliha, yleisimmin makohai, voidaan tilata verkosta ja toimittaa yhdessä yössä, jotta varmistetaan tuoreus. Jäädytettyinä toimitettaessa lihaa suositellaan laittamaan nopeasti pakastimeen, ellet ole jo valmis tekemään ruokaa.
Lisäaineosia voidaan lisätä, kuten kalmaria tai katkarapuja.
Tee tämä ruokalaji juhliin. Tätä ruokaa tarjoillaan tietyissä perinteisissä ravintoloissa Sabahissa, mutta se tarjoillaan melkein aina perheenyhdistysten aikana, Kadazan-häiden aikana ja kadasalaisille tärkeimmän juhlan, toukokuussa järjestettävän vuotuisen Tadau Kaamatan -festivaalin (riisisatojuhlat) aikana. Tämä perinteinen ruokalaji on yksi Kadazanin tunnetuimpia ruokia. Herkullinen vihannesten ja raakakalan yhdistelmä tekee mielenkiintoisesta jäähdytetystä perinteisestä salaatista, joka on helppo valmistaa ja visuaalisesti askeettinen.
Älä koskaan hiero silmiäsi lintuperspektiivin käsittelyn tai leikkaamisen jälkeen! Pese kädet huolellisesti saippualla ja vedellä kosketuksen jälkeen.
l-groop.com © 2020