Kuinka tehdä kuuma tamales

Herkun tai välipalan vuoksi mikään ei korvaa Meksikon perinteistä suosikkia . Nämä herkulliset herkut saattavat tuntua uskomattoman vaikealta valmistaa, mutta hieman valmistellen pinoat tamaleja kuin ammattilaisia!

Lihan valmistelu

Lihan valmistelu
Leikkaa sianlihapaisti pieniksi paloiksi.
Lihan valmistelu
Aseta ne astiaan. Roiskevettä myös sisälle, vain tarpeeksi peittämään palat.
Lihan valmistelu
Keitä sianlihaa noin 2 1/2 tuntia tai kunnes se on hellä.
Lihan valmistelu
Ota sianliha ulos liemestä jäähtyä. Älä hävitä liemettä, koska sitä tarvitaan myöhemmin. Testaa jonkin ajan kuluttua lihapaloja nähdäksesi, voidaanko niitä käsitellä koskettamalla kevyesti sormenpäällä.
Lihan valmistelu
Aloita silppuamalla sianlihaa hellästi. Jos olet kypsennyt sianlihaa oikein ja perusteellisesti, sen tulisi silputtua helposti.
Lihan valmistelu
Poista ylimääräinen rasva sianlihasta ja hävitä se. Sinun ei tarvitse paljon rasvaa tamaleissa, joten yritä poistaa niin paljon kuin mahdollista. Kun olet valmis valmistellut sianlihan, tartu kanaa ja valmistaudu valmistamaan kanaa!
Lihan valmistelu
Peitä koko kana vedellä kokonaan suuressa kattilassa.
Lihan valmistelu
Keitä noin 2 tuntia tai kunnes kana on valmis ja tarjous.
Lihan valmistelu
Ota kana ulos ja anna jäähtyä.
Lihan valmistelu
Poista iho ja ota kananliha luista pois ja repi se pieniksi paloiksi. Hävitä kaikki suuret määrät rasvaa. Kun molemmat lihat on valmistettu asianmukaisesti ja silputtu, on aika yhdistää molemmat lihat.
Lihan valmistelu
Aseta molemmat lihat suuren potin sisään.
Lihan valmistelu
Sekoita ajanjaksolla 4-6 minuuttia. Varmista, että 2 lihaa sekoitetaan perusteellisesti yhdeksi, koska tämä on tärkeä edellytys onnistuneelle tamaleelle.

Masan valmistelu

Masan valmistelu
Ennen kuin aloitat hieronnalla, valmista mausteesi valmis. Mausteiden lisääminen on melko yksinkertaista ja vaatii vähän aikaa. Sekoita seuraavat tuotteet pienellä pannulla ja lämmitä liesi:
  • 1/2 kuppi maissin öljyä
  • 6 ruokalusikallista chilijauhetta
  • 3 rkl valkosipulijauhetta
  • 3 ruokalusikallista jauhettua kuminaa
  • 1 rkl mustapippuria (tai vähemmän).
  • 2 rkl suolaa. Pidä nämä ulottuvillasi, koska joitain tarvitaan myöhemmin.
Masan valmistelu
Kun olet valmistellut lihaa ja mausteita onnistuneesti, on aika aloittaa hieronta! Massalaukut koostuvat keskimäärin 4 kilosta (kuten kuvassa oleva laukku). Käytä vain puolta massaa naispuolisillesi. (2 kiloa) ja aseta se kulhoon.
Masan valmistelu
Aika maistaa masa! Lisää kulhoon 3 ruokalusikallista paprikaa, 3 ruokalusikallista (44,4 ml) suolaa, 3 ruokalusikallista valkosipulijauhetta, 3 ruokalusikallista chilijauhetta, 1 ruokalusikallista (14,8 ml) kuminan siemeniä. Sekoita ne huolellisesti, kunnes ne yhdistyvät yhdeksi mausteaineeksi ja masaasi.
Masan valmistelu
Lisää 2 kupillista maissiöljyä maustetulle masaksi. Kun teet niin, aloita työtäsi kädet seosta vasten, jotta muodostuisi taikina maustetusta maseesta ja maissiöljystä.
Masan valmistelu
Poista rasva talteenotetusta liemestä sekä sianlihasta että kanasta, hävitä se ja lämmitä liemiisi.
Masan valmistelu
Kun liemi on kiehuva, lisää ne taikinaan, yksi kuppi kerrallaan. Sinun on lisättävä 2 yhdysvaltalaista neljäsosaa (2 000 ml) (tai 8 kuppia).

Tamalejen valmistelu ja keittäminen

Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Anna lämpimällä vedellä varustetun pesualtaan kuorien liota noin 2 tuntia. Kun kuoresta tulee taipuisa, joudut erottamaan ne toisistaan, joten sinun on pysyttävä paikoillaan.
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Ota muutama maissinkuori vedestä kerrallaan ja ravista vesi hyvin. Aseta ne pyyhelle (tai puhtaalle, imukykyiselle kankaalle).
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Aseta kämmenellesi 1 maissinkuori siten, että lyhyempi pää osoittaa sormesi kohti. Ota pieni määrä masaa ja peitä noin 75% kuoresta. (3/4). Jatka jäljellä olevaa maissinkuorta.
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Kun olet valmis masa-taikinalla, voit lisätä sen lihaan. Ota noin 1 rkl (15 ml) lihaa ja levitä se noin 2,5 cm: n päässä kuoren reunasta. Voit myös asettaa lihan masun päälle, jotta tamale maistuu.
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Riippuen siitä, päätätkö naaraspuolisi olla pyöreitä tai litteitä, sinun on joko vieritettävä (pyöreä) tai taitettava (litteä) ne. Nyt kun olet rakentanut tamaleja, on aika keittää ne.
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Aseta kaikki tamales (ylöspäin) suuren kapasiteetin höyrylaivaan.
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Kun olet varmistanut, että sinulla on kaikki tamales höyrystimessä, anna heidän höyryllä 90 minuuttia. Jos näet, että höyrystimessä vesi on vähissä, vaihda se uudella vedellä. Tämä tulisi tehdä usein. Älä höyryytä tamaleja kuivana!
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Nyt, vain ollakseen turvassa, on aika tarkistaa siipikarjat nähdäksesi ovatko masa ja liha keitetyt oikein. Poista pihdit 1 tamale höyrystimestä.
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Anna tamalea istua pyyhellä noin 5 minuutin ajan jäähtyä, sitten kääri se. Onko liha ja masa keitetyt? Onko tamale yritys? Jos niin, niin olet tehnyt onnistuneen erän tamalesia!
Tamalejen valmistelu ja keittäminen
Säilytä tamaleja suurissa Ziploc-pusseissa (tai muissa vetoketjullisissa muovipusseissa), kunnes olet valmis palvelemaan niitä. Onnittelut!
Mitä mausteita tarvitsen lihalle?
Paistettua valkosipulia 2 TB oliiviöljyssä. Kun valkosipuli on hiukan kypsynyt, lisää kumina, sipulivoima ja 1 paketti sazon Goyaa ja lisää tämä lihaan.
Tämä resepti tekee niin monia. Kuinka varastoin (jäädyttää) tamaleja tulevaa käyttöä varten?
Sido kourallinen tamaleita keittiölankaan kanssa, kääri sitten paperipyyhe tai useampia kuoria. Säilytä pakastimessa suljetun muovipakastimen sisällä niin paljon ilmaa kuin mahdollista.
Joillakin tamaleilla on ollut mausteinen tomaattikastike. Onko se alkuperäinen?
Se on valinnainen valinta ja se riippuu siitä, haluatko tamalesi kuumat, mausteiset vai jopa makeat.
Voinko käyttää liha- tai tofu-tilauksen sijasta jonkinlaisia ​​vihanneksia?
Kuinka monta tamaalia tämä resepti valmistaa?
Onko tamales koskaan valmistettu naudanlihalla?
Jos aiot valmistaa suuren määrän tamaleja, on suositeltavaa tehdä tästä 2 päivän prosessi.
Muista hävittää sianlihan tai kanan liemi lihaa valmistettaessa, koska juuri sieltä suuri osa makua tulee. Se voidaan korvata kanaliemalla, mutta säästät rahaa, jos säästät liemellä.
Varmista, että sinulla on ainakin yksi ylimääräinen tamale, jotta voit tarkistaa, oletko keittänyt tamaleja oikein.
Kun teet hierontaa, haluat sen tuntuvan hieman tiheältä. Jos se tuntuu liian paksulta, lisää siihen lisää liemiä tai lämmintä vettä tai jos se on liian ohut, voit lisätä enemmän masaa. Yritä suunnata paksu maapähkinävoi tunne.
Sianlihan ja kanan valmistuksen ei tarvitse olla erityisessä järjestyksessä.
Älä koskaan unohda sitä osaa, josta sinun on tarkoitus poistaa ylimääräiset rasvat, liian paljon rasvoja voi kirjaimellisesti tuhota tamalejen sileän ja suolaisen maun.
Varmista, että annat lihan istua valmistamisen jälkeen, sellaisena kuin se on olla kuuma hetken aikaa.
Testaa lihaa vain sormenpäällä! Jos tartut koko paahtoon tai kanaan, vaarana on polttaa itseäsi.
l-groop.com © 2020