Kuinka valmistaa aitoa espanjalaista sekoitettua paellaa

Tämä on resepti, joka tulee mieleen, kun suurin osa ihmisistä ajattelee paellaa. Vaikka Valencia, paellan kotimaa, tuottaa harvoin paellaa, jossa sekoitetaan mereneläviä ja lihaa, tämä paella on herättänyt suositun mielikuvituksen Espanjan ulkopuolella ja on yleensä paella, jota tarjoillaan useimmissa espanjalaisissa teemalla ravintoloissa. On helppo ymmärtää, miksi harvat voisivat vastustaa herkän hummeri-lihan, simpukoiden, simpukoiden ja katkarapujen yhdistelmää, jossa on rikas chorizo-makkara ja hellä kana.

Ainesosien valmistelu

Ainesosien valmistelu
Puhdista ja raaputa simpukoita ja simpukoita. Jos napautat niitä terävästi ja ne eivät sulkeudu, heitä heitä pois; he eivät ole turvallisia syödä. Aseta ne sivuun työskennellessäsi lihan ja vihannesten parissa.
  • Jos olet uusi simpukoiden puhdistuksessa, hankaa kuorien ulkopinta. Avaa sitten veitsellä kampasimpukoiden kuoret ja uute liha. Poista parta ja herkkä ulkokalvo jokaisesta kampasimpukoiden lihaksesta. "Parta" on hellyysnimi byssallangoille, jotka kiinnittävät kampasimpukan kuoreensa.
Ainesosien valmistelu
Aloita viipalointi ja kuutiointi. On paljon helpompaa päästä rytmiin ja välttää hullua keittämistä, jos kaikki ainekset ovat valmiita ruoanlaittoon. Tartu leikkuulaudat, veitset ja kulhot.
  • Lihaa varten noppaa sianliha, leikkaa kana paloiksi ja kuori ja katkaise katkarapu. Chorizo ​​on keitettävä etukäteen. Pruunaa chorizoa korkealla kuumuudella 1-2 minuutin ajan. Älä kokki kokonaan; vain saada ulkopuoli hyvin ruskistuneeksi. Kumoa (voit käyttää chorizon oliiviöljyä sianlihan ja vihannesten kanssa).
  • Leikkaa paprika nauhoiksi ja tomaatti, nyljetty ja hienonnettu. Molemmat tulisi siementtää.
  • Jauhota valkosipuli ja pilko sipuli erittäin hienoiksi paloiksi.

Paelon keittäminen

Paelon keittäminen
Lämmitä pannulla 1/4 kuppia (2 fl. oz) oliiviöljyä. Kun se on kuuma, lisää sianliha ja ruskea huolellisesti molemmilta puolilta. Sekoita kasvissi - valkosipuli, sipuli, tomaatti ja paprikat. Sekoita jatkuvasti kypsennettyyn asti ja pane sivuun.
  • Tämän pitäisi kestää noin 6 minuuttia. Sekoita, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja sianliha on täysin ruskea.
Paelon keittäminen
Kuumenna toinen 1/4 kuppia toisessa paistinpannassa. oz) oliiviöljyä. Nyt on aika kanalle, joka tulisi myös keittää, kunnes se on ruskea kaikilta puoliltaan. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla, rosmariinilla, timjamilla ja kuminalla. Aseta kana syrjään lautaselle - saat sen myöhemmin.
  • Oliiviöljy on yksi terveellisimmistä öljyistä, joista valita. Älä huoli!
Paelon keittäminen
Keitä hummerin kynnet samassa paistinpannassa kuin kana ja korkealla kuumuudella. Ne ovat valmiita, kun kuoret muuttuvat vaaleanpunaisiksi (joiden pitäisi kestää muutama minuutti). Aseta paistinpannu sivuun, kuten aina.
  • Öljyllä tulisi olla hyvä maku kana; sinun ei tarvitse käyttää uutta tilkkaa.
Paelon keittäminen
Kuumenna 4 ruokalusikallista oliiviöljyä pannulla ja kypsennä riisiä, kunnes se on läpikuultava. Kun se on valmis, kaada kanaliemi ja sianlihaseos. Sekoitetaan jatkuvasti yhdistämällä perusteellisesti nämä kolme keittoa. Ripottele sahrami ja jatka sekoittamista.
  • Kuumenna uuni 93 ° C: seen samalla kun teet tämän.
  • Saat parhaat tulokset käyttämällä bomba-, calasparra- tai arborio-riisiä.
Paelon keittäminen
Siirrä riisi paella-pannuun. Nyt on aika aloittaa juhlat - kuten kaikki, lisää kaikki muu sekoitukseen. Tartu hummeri sormiin, kana, makkaraa (tai Andouillea), simpukoita, simpukoita, katkarapuja, herneitä ja kapriksia ja sekoita huolellisesti yhdistääkseen. Heitä sitä uuniin alimmalle hyllylle, peittämättä, noin 25 minuutiksi tai kunnes kaikki neste on imeytynyt.
  • Varmista, että katkarapu on vaaleanpunainen ja että se on täysin kypsennetty.
  • Jos simpukoita tai simpukoita ei ole pystytty avaamaan, hävitä ne.
  • Koristele muutamalla sitruunakiilalla ja tarjoile herkullisuus suoraan pannulla. Lisää chili-kastike maun mukaan, jos pidät siitä mausteisesta.
Paelon keittäminen
Valmis.
Kuinka voin tehdä empanadaita?
Meillä on artikkeli siitä! Tutustu ohjeisiin empanadaiden tekemiseen.
Katso e-kirja nimeltä "Puerto Rican reseptit, amerikkalaistunut". Siinä on paljon upeita aitoja Puerto Rican reseptejä, mukaan lukien keltainen espanjalainen riisi papuilla.
l-groop.com © 2020